Yakiniku Jumbo HK

隐匿于东京某处的Yakiniku Jumbo是一家日式烧肉店，经营三十多年来受到老餮们的喜爱，被誉为是“东京烧肉鼻祖”，就连“鮨齐藤”的寿司大厨齐藤孝司都对他家的烧肉赞不绝口。在日本Tabelog网站点评中，Yakiniku Jumbo高居人气排名榜单第二名。东京《Timeout》杂志还将其评选为东京十佳烧肉店之一。2018年6月，Yakiniku Jumbo正式在香港开店，为香港食客再现东京本店的优质烧肉。

Yakiniku Jumbo是典型的家族店铺，如今的店主兼总厨南原范充从其父南原竜男的手中接过这家店。2002年，其父南原竜男凭借独创多种牛肉稀有部位品尝方式，从而奠定Yakiniku Jumbo“东京烧肉鼻祖”的美名。继承者南原范充对于烧肉的研究同样执着，哪个部位如何呈现，要如何做才会更好吃等，都是主厨每天思考探讨的问题。香港店承袭了Yakiniku Jumbo的优质出品，任命小屋孝行担任主厨。小屋孝行拥有二十多年日料经验，曾在名古屋、东京等多家日料名店效力，2015年加入日法餐厅La Bombance，并担任La Bombance香港店总厨。2017年小屋孝行加入Yaniniku Jumbo，并被任命为香港店总厨。

Yakiniku Jumbo店内供应有超过二十种不同牛部位，根据不同部位的肉质有不同的切法和调味方式。Yakiniku Jumbo认为冷冻过后的牛肉经冷冻再解冻，已经失去了鲜味，因此坚持使用冰鲜和牛。切肉也坚持人工而非机器，而只有经验丰富的厨师才能切出展现牛肉最佳风味的厚度和形状。调味酱是烧肉口味制胜的关键，Yakiniku Jumbo的调味酱始于南原范充的祖母，保持传统风味。招牌菜“野原烧”值得一提，选取牛外脊，手工切至0.8厘米厚，裹上独家酱汁，放置烤炉烧烤即可。食用时蘸取生蛋液，入口顺滑，脂肪丰厚，口味极佳。

Yakiniku Jumbo是由香港餐饮集团Global Link引进。Global Link餐饮集团旗下已拥有“天空龍吟”“Ta Vie旅”“Sushi Saito”等顶级日料餐厅。Yakiniku Jumbo HK已于2018年6月4日开始接受预订。