Inakaya/田舍家

来自东京六本木的田舍家成立于1970年，名气享誉全球，在纽约、香港均有分店。田舍家香港店隶属JC Group餐饮集团旗下品牌，在香港经营多年，一直是高端日料店的代表。

炉端烧是日本传统特色烧烤形式之一，木炭竖直放置，呈篝火状，再将整条串好的新鲜海味插置于炭火周围。香港田舍家百分百复刻了日本总店的炉端烧布局，厨师蹲坐在炉前，被丰富的食材包围，食客看着真实食材进行挑选，厨师现场烧制，后用木桨送至食客面前，体验感相当独特。选材、厨师吆喝以及食物烧烤的过程颇具仪式感，餐厅氛围热烈，此种方式的日料体验至今在香港也实属少有。

炉端烧这种不同于放置在木炭之上的烘烤方式，不仅避免鱼肉受热过猛，在烘烤同时锁住鱼肉本身汁水，使鱼肉肉质更加鲜美。此种烧烤形式不需要多余的酱料，盐就是炉端烧唯一的调味料。盐烧喜之次是田舍家的头牌，定期从日本新鲜空运到货，价格昂贵。冬季是其发达期，味道尤为鲜美，食用时配上特制酱汁和新鲜芥末，鲜味更上一层楼。烧长脚蟹也是推荐之一，蟹肉品质一流，丰腴饱满，盐烧很好地调出蟹肉的清甜，外皮微焦，内里多汁。

田舍家位于香港最高的建筑物环球贸易广场第101层，是天际高级食肆（skydining101）的四间高级餐厅之一，与本榜排名第一的天空龍吟是邻居。餐厅环境高端，服务到位，整体体验感要比广州田舍家高出一个档次，值得尝试。