殿大喜屋

本榜单针对人均消费低于380港元的自助餐厅，它们在风味、食材品质、环境、服务等环节都无法与《精品自助餐厅推荐榜》中的入选者相媲美。但其中也有佼佼者适于日常消费，日料放题店尤为明显。

放题一词源自日语，含义为“任意的”，在香港餐饮业，放题特指“任饮任食”，等同于自助。2005年后，香港自尖沙咀漆南道刮起日料放题旋风，“大字头”餐厅逐渐占领半壁江山，这些餐厅其实最初是由5人团队共同创立。大喜屋在品类、环境方面更有优势，市场也对店铺颇为认可，使得大喜屋被ABA（亚洲品牌协会）评选为香港最受欢迎餐饮品牌。

放题虽为自助，但食材并非全部自取。日料品类需写单点餐，具体步骤非常简便，只消撕下菜单勾画所需分量即可，不限量、不限次。菜单共有12张，是按食材类别、制法区别而分，具体菜式为76种，包罗刺身、寿司、卷物、天妇罗、烧物、面锅等常见日式餐品。

乍看之下，店铺日料种类少或于内地优质放题店，但大喜屋出品更为精湛。海鲜品类放弃了渤海水产，多采用国外进口。其具体品类为拖罗、三文鱼、油甘鱼、池鱼王、北海道鲜带子、北极贝、赤贝、希露鱼、甜虾、赤海虾。

三文鱼在内地也是热门美食，但某些店铺使用虹鳟仿冒，在大喜屋则全然无此风险。鱼片厚切，脂肪纹路饱满，它肥嫩的口感令人满足。大喜屋三文鱼全部来自挪威，但与其它店铺相比，这并不构成优势，即使在暗淡时段，挪威在香港三文鱼市场占有率也超过80%，而2015年3月后，内地同一数据则逐渐低于10%。人工养殖的三文鱼寄生虫感染率低，挪威三文鱼养殖历史长达半个多世纪，经验比智利企业更丰富，在香港饱餐三文鱼，其实很值得列入旅游日程。

拖罗是Toro音译，指蓝鳍金枪鱼腹。大喜屋的拖罗通常纤维细腻，颜色淡粉，但无降霜状脂肪纹路，从风味、口感判断应属中腹肉品。这并非金枪鱼最昂贵的部位，但蓝鳍金枪已经稀少，足见店家诚意十足，入店也不妨品尝。池鱼王进口自日本，绝非便宜货色，在内地并不常见，而“王”字则指代脂肪含量高，初尝口感爽脆，细品方能觉察鱼脂之美，余韵回甘。

由于客流巨大，大喜屋得以大量进购鲜肉。冻海鲜品类反倒不多，只有青口、虾、海螺、松牒蟹四种。松叶蟹以肉质甜美、口感细腻著称，在内地罕见。不过店家提供带壳蟹足，每支截为4cm左右，直径也不大，并不过瘾，而海螺个头也不算太大，整体来看冻品水平不算出众。

鹅肝、海胆并未独现，若想品尝则可翻看寿司菜单，鹅肝与带子联袂，海胆搭配赤虾。在内地广受热捧的三文鱼腩出现于火炙寿司页面，高温融化鱼脂，口味香滑饱满，不容错过。

牛肉也是日式餐饮的重要元素，与内地相比，香港在食材方面占压倒性优势。“牛类菜式”中的王者当属铁板页面的和牛薄烧，厨师水平精湛，传菜员也总能在第一时间呈餐，水准极其稳定，不少顾客对此反复下单，单为薄烧而登临大喜屋亦可理解。此外，香葱烧牛肉火炙寿司、黑椒蜜汁一口牛、烤牛舌也值得品尝；而雪花牛肉锅虽然精湛，但分量偏大，最好谨慎选择。

烧香草羊鞍不可多得，尤其推荐游客品尝，这也是店内成本较高的菜品之一。北海道烧帆立贝与羊鞍同处烧物页面，芝士带来很大加分，贝肉腥气得到掩盖，唯剩海味清香。

天妇罗出锅即食才能彰显美味，但饱腹感有些强，在放题店中显得尴尬。谨慎却又馋口的食客不妨考虑虾和榴莲炸弹，前者外焦里韧，后者风味绝对值得尝试。

大喜屋“殿堂推介”只有4道菜式，其中鲸龙薄切伴海葡萄较为罕见，不妨尝试，这不会占用多少胃部空间。咸牛肉芝士玉子、明太子香葱玉子、果菜拌意大利黑醋虽然味美，但饱腹感较强，最好留在用餐末尾阶段。

所有菜式几乎无雷区，但依照内地饮食偏好来看，最好不要选择殿之霸王蟹，菜品为香辣风味，并且分量不小。在处理“重口味”菜式时，港人似乎不那么得心应手，品质也不太稳定。

店内也有自取区域，点心、熟食、沙拉等一应俱全，也有毛豆等小食供应，全部菜式共有30余种，此非主角，不做赘述。饮料、冰激凌也是店铺亮点，品类优于其它香港店铺。较为罕见的是，大喜屋提供丰富酒水，有自调鸡尾酒，也有热清酒等。

香港日料放题餐厅非常丰富，各店自有特色。大喜屋数年前也曾做出博眼举动。店员在展示罕见食材时用小型蜡烛“烟火”烘托气氛，被警方卧底发现，导致经理被拘留。此后餐厅务实许多，转为注重客户反馈，刺身成为主力。显然食材新鲜程度尤为重要，环境卫生署亦起监督作用，生食不会过夜，再好的食材在零点后也只能成为废料。因此晚间9：00后常有折扣优惠，工作日成人价可能低至320港币。

餐厅分店很多，殿大喜屋是旗舰店，品质更胜一筹，与之同属尖沙咀的极尚大喜屋费用水平低，反而人气更旺。用餐时限为2小时。点菜时需注意，菜单中的量词“件”是指“个”或“片”，下单时不妨豪爽一些。