大本瀛

几乎所有起始为“大”字的放题店都有一定渊源，他们雷同，同时也各有特点。除刺身、寿司等常见日料板块外，大本瀛还提供东南亚风味菜品。

写单板块菜式品类超过110种，由于店铺不设自取区域，这其中包涵餐前小食，从制餐角度来看，还带有中餐、东南亚风格。即使如此，大本瀛在菜式品类方面还是有不错的表现。握寿司、军舰、火炙寿司合计19种，刺身品类则有14种。

同时品尝赤贝、马刀贝、北极贝，对比风味差异充满趣味。北极贝最为常见，尖部发红，实为熟食，对生肉有顾虑的食客大可放心品尝；赤贝也是刺身常客，它味道鲜甜，肉质层理感明显；马刀贝也叫蛏贝、长竹蛏，纤维紧细，很耐咀嚼。对比多家既会发现大本瀛刺身品类多，但较为常见，缺少名贵食材。若想提升就餐性价比则可关注珍珠带子，这是珍珠贝的闭壳肌。泰式生虾也很有特色，但甜味稍浓，相比之下，不如饱餐挪威三文鱼。

许多放题店铺出品象拔蚌、剑鱼腩、油甘鱼刺身，此类食材则出现在大本瀛寿司页面。店内还额外开辟黑松露板块，黑松露原本是罕见珍羞，不过随着人工栽培量增多，已逐渐能走上餐桌。在大本瀛，黑松露分别与三文鱼、章红鱼、油甘鱼、珍珠带子、珍宝甜虾联袂，合制为寿司，松露分量不大，并未喧宾夺主，饭团紧凑不酸口，若不尝试，则属遗憾。

大本瀛海开辟“泰国风味”菜单，食客们得以品尝辣椒风味的青口和蚬，对不喜生食、甜味的北方游客而言，这或许是利好消息。相比之下，珍宝烧虾、士多啤梨骨则或许带些新加坡风格。火锅服务则在日料放题餐厅中更为罕见，店方提供豚骨锅、地狱锅、寿喜烧锅三种“锅底”，肉类配菜为肥牛、墨鱼丸，另有面、蔬品类共6种，整体而言食材并不十分丰富。火锅分量适用于分量适于2-4人，一人独食亦可下单。此为店铺特色，我们并不推荐单为火锅而选择大本瀛。

不难发现，大本瀛缺乏罕见珍馐，不过牛舌、焗力帆、焗蚝、纽西兰羊鞍、和牛卷等日料放题热门餐品均有上架。

“大”字头放题餐厅多是环境昏暗，它们其实出自同一装修公司。大本瀛也不例外，不过店铺并不十分拥挤，卡位区用竹帘中分，散座区每桌容纳4人，过道还算宽敞。

大本瀛服务宜人，基层服务员善于察言观色，下单时能耐心指点，某些不会讲普通话的传菜员也愿写字交流。这是难能可贵的，香港放题店依靠精确分工而体现效率，传菜员数量很可能不到2成，其它店铺中，传菜员可以完成职责，但很少控制自己的表情和步速。不过大本瀛也有瑕疵，漏单情况偶有发生。推荐“细水长流”，每次只交付4张-5张菜单，这样能有效避免漏单情况。