火山烧

日式烧肉与韩式烧肉极为相似，至少在江户时代，雷同料理被称为“朝鲜烧”，日式烧肉有些“四不像”的意味。而香港日式烧肉放题餐厅也遇到相似尴尬，烤肉板块比不上韩料专营店，而加推的刺身、寿司又比不上日料专营店。火山烧有这些缺憾，不过与其它店铺相比，其肉品不会过于碎小。

火山烧面积不大，大厅桌面、椅背均为木制，并不舒适。除非拼桌，否则每桌仅能容纳4-6人就餐，不过同行人数高于8人时可预定VIP包厢，私密性有保障。在不大的空间内，店铺主题却挺明确，墙壁绘满和风画，代入感极强，火山烧显然有其特色，不过最令老板洋洋得意的还是烤炉。炉内铺置卵石，并无明火接触食物，这便于锁住食物汁水，烧串也由此成为了店铺永恒的主题。

烧物总类超过70种，多数是以烧串形式呈现，包括“宫崎”页面的牛柳粒和牛仔肠。牛肩肉厚实，腌汁咸淡合适。豚肉方面，猪柳、猪腩、猪肠等各部均有登场，整体而言脂肪层还算均匀。平价肉品还有鸡肉、鸡杂，大葱鸡串肉块较大，最好拆分烧制；相似的困扰还出现在肥牛金针菇，当金针菇被逼出水分时，牛肉已然偏老，火候难把控。

海鲜板块也很受欢迎，品类共有9种，秋刀鱼在内地是烧烤摊上的“常客”，在火山烧你可以亲自炙烤。秋刀具有名片效应，但腥气较重，相比之下，鲭鱼、多春鱼就显得更宜人。

将生蚝呈现于消费价格低于500港币的自助餐厅是很冒险的行为，因此店家限量供应。需悉知相似受限食物还有珍珠帆立贝、三文鱼头骨、牛肩肉、香草羊背肋、鸡皮等。刺身板块能起到些调和作用，共有三文鱼、象拔蚌、墨鱼片等11款海物登场，三文鱼形状接近肉条，脂肪纹路偏细，这也是整个刺身板块的缩影，显然烧肉店的刺身无法与正牌日料放题抗衡。

小店铺经常调整经营风格，火山烧就在2018年夏推出海鲜火锅板块，不过需要用餐人数高于4人才能享用，并且需要至少提前一天预定（28897008）。火山烧限量款食物较为优质，不过这与“放题”特色有些背离，另一大弊端还在于烤炉不大，平铺10个烧串就已接近极限，4人桌则更为紧凑，推荐认准6人桌或VIP房。店铺21：00时就餐人数最多，而凌晨2点才歇业，最好错峰用餐、提前预定。