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火山烧

火山烧

人均 ¥ HKD328 湾仔/铜锣湾
口味 8.9 环境 8.9 服务 8.9
  • 78

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 10383

    人气指数

火山烧-商家点评

日式烧肉与韩式烧肉极为相似,至少在江户时代,雷同料理被称为“朝鲜烧”,日式烧肉有些“四不像”的意味。而香港日式烧肉放题餐厅也遇到相似尴尬,烤肉板块比不上韩料专营店,而加推的刺身、寿司又比不上日料专营店。火山烧有这些缺憾,不过与其它店铺相比,其肉品不会过于碎小。

火山烧面积不大,大厅桌面、椅背均为木制,并不舒适。除非拼桌,否则每桌仅能容纳4-6人就餐,不过同行人数高于8人时可预定VIP包厢,私密性有保障。在不大的空间内,店铺主题却挺明确,墙壁绘满和风画,代入感极强,火山烧显然有其特色,不过最令老板洋洋得意的还是烤炉。炉内铺置卵石,并无明火接触食物,这便于锁住食物汁水,烧串也由此成为了店铺永恒的主题。

烧物总类超过70种,多数是以烧串形式呈现,包括“宫崎”页面的牛柳粒和牛仔肠。牛肩肉厚实,腌汁咸淡合适。豚肉方面,猪柳、猪腩、猪肠等各部均有登场,整体而言脂肪层还算均匀。平价肉品还有鸡肉、鸡杂,大葱鸡串肉块较大,最好拆分烧制;相似的困扰还出现在肥牛金针菇,当金针菇被逼出水分时,牛肉已然偏老,火候难把控。

海鲜板块也很受欢迎,品类共有9种,秋刀鱼在内地是烧烤摊上的“常客”,在火山烧你可以亲自炙烤。秋刀具有名片效应,但腥气较重,相比之下,鲭鱼、多春鱼就显得更宜人。

将生蚝呈现于消费价格低于500港币的自助餐厅是很冒险的行为,因此店家限量供应。需悉知相似受限食物还有珍珠帆立贝、三文鱼头骨、牛肩肉、香草羊背肋、鸡皮等。刺身板块能起到些调和作用,共有三文鱼、象拔蚌、墨鱼片等11款海物登场,三文鱼形状接近肉条,脂肪纹路偏细,这也是整个刺身板块的缩影,显然烧肉店的刺身无法与正牌日料放题抗衡。

小店铺经常调整经营风格,火山烧就在2018年夏推出海鲜火锅板块,不过需要用餐人数高于4人才能享用,并且需要至少提前一天预定(28897008)。火山烧限量款食物较为优质,不过这与“放题”特色有些背离,另一大弊端还在于烤炉不大,平铺10个烧串就已接近极限,4人桌则更为紧凑,推荐认准6人桌或VIP房。店铺21:00时就餐人数最多,而凌晨2点才歇业,最好错峰用餐、提前预定。


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火山烧-推荐菜品

牛肩肉
肉类板块的佼佼者,最显厚实、鲜嫩。
珍珠帆立贝
肉粒很大,店家的特色烤炉便于锁住汁水,令贝肉更美味。
其它推荐
牛柳粒、香草羊背肋、三文鱼骨、烤生蚝(增值项目)

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