雁城湘菜馆

雁城湘菜馆是有名的湘菜苍蝇馆子，号称“苏州第一辣”。雁城在吴中区，开了十几年，店面一直没变过，来这吃的都是好奇它的味道，对环境和服务不要有太大期望。

店内空间狭小，楼上楼下加起来都不到十张桌子，厚厚的菜单里大部分都是湖南家常菜，客人想吃什么菜需要自己写在点餐单上，操作很古老。

这家店最好吃的是鱼头，这也是客人最爱点的菜。虽然开店很多年，它家的鱼头做法却不落伍，既可以单点红辣剁椒味、野山椒剁椒味，也可以双拼。鱼头蒸得入味，香辣不呛喉，即使胃口昏昏的盛夏，几箸下肚，就能迅速提神解乏。剁椒鱼头还可以自选豆腐、鱼籽、鱼泡三样配菜，码在鱼头边上蒸出来，鲜香味不输鱼肉，一般的湘菜馆是没有这种吃法的，这算是老板的私房小菜，吃过的都喜欢，有些老顾客干脆点一份开胃鱼杂，吃个过瘾。

老板煸炒的功夫尚可，对经典湖南家常菜拿捏不错，农家小炒肉、青椒脆骨、干锅牛蛙都挺好吃，香辣入味，超级下饭，有些不太能吃辣的人，建议点些蒸蛋、素炒蔬菜来调和口味。

老板做菜下料比较重，有时会过咸，像干煸四季豆、炒豇豆这类小炒蔬菜有时咸得过分，好好的腊肉也因为太咸，本身的风味都被掩盖了。除了蒸菜，油量整体偏大，介意的建议谨慎选择。

需要留意，有时女老板算账比较随意，米饭是一大盘上桌的，但可能会按人头收费；店里不过是数张拥挤的木桌配塑料椅子，也会收茶位费，有时会引起客人不满。建议客人用餐前询问清楚，以免破坏吃饭的好心情。