川福老灶房(观前店)

川福楼是苏州最老牌的川菜馆，在大大小小的川菜餐厅还未占领苏州之前，川福楼与巴蜀传香几乎就是苏州川菜界的两大巨头。2014年，川福楼与来自四川绵阳的老灶房集团合并，正式改名为川福老灶房，也开启了连锁餐厅模式。

变更为川福老灶房后，餐厅将菜单也作了大幅调整。此前川福楼的菜单大部分为川菜，只有几道苏帮菜；升级过后，菜单中50%菜品为正宗川菜，30%是聚合各地特色的融合菜，剩下20%为当地地方菜。从实际效果来看，川福老灶房此次菜式调整算是相当成功，不同品类的菜系搭配的确满足了更多食客的口味需求，短短几年间在江苏多个城市开设40多家分店。

毛血旺起源于重庆磁器口，最初的毛血旺以肉碎、猪杂碎及豌豆汤烹煮而成，后又加入猪血，就此演变成现在的口味。川福老灶房的江湖毛血旺以牛油做锅底，菜品中包含了猪血、毛肚、黄喉、午餐肉、豆芽等食材，汤汁红亮鲜香。另外两道招牌菜都江堰胖头鱼和重庆过江鱼，前者用泡小米椒和泡菜调味，香辣酸爽，后者则放入大把干辣椒和干花椒，麻辣兼具。三道硬菜口味不尽相同，可随喜好任选其一。

麻婆豆腐虽是家常菜式，却被美食老餮们当作考验厨师功力的试金石，不少名厨或美食杂志都以“麻、辣、鲜、烫、嫩、酥、活”七大要求作为麻婆豆腐的衡量标准，可见其制作不易。川福老灶房的麻婆豆腐不敢说全部达到了以上七个标准，但至少可以用好吃来形容。豆腐形态完整细嫩入味，豆瓣香味浓厚，不管单吃还是拌饭都相当不错。不喜欢嫩豆腐的朋友，也可考虑尝试石锅老豆腐。这道老豆腐多次蝉联餐厅点单冠军，上桌时石锅里还滚烫地冒着泡，汤汁的味道全部煮进了豆腐中，咬上一口，满嘴飚汁，味道无可挑剔。

相比前几家餐厅，川福老灶房的川菜种类不算丰富，因此在该榜单中只能排于中段位置，但好在其他菜系的出品尚可，食客们不妨一试。杭州名菜叫花鸡、湘西小炒肉、日料三文鱼刺身、印度咖喱炒饭，还有西餐做法的芝士烤南瓜，多个国家的菜系和餐品都可以在这里找到。川福老灶房的每个店都设有自助区，供应猫耳朵、爆米花、炒黄豆、三角脆、四川泡菜等传统零嘴小食，就餐的顾客可免费取食。

川福老灶房在苏州共有10家分店，每家门店风格一致。就餐区整齐悬挂大红灯笼，八仙桌和条板凳摆放有致，墙上多用竹编、土陶、年画、川剧脸谱等元素装饰，不同区域用镂空屏风隔开，充满巴蜀风情。每天晚上7-8点，店内还有川剧变脸表演，就餐氛围更加热烈。餐厅服务人员以中年人为主，亲和有礼，但服务水平有待提高，点单、上茶经常需要自己寻找服务员，下错单、上错菜的情况也时有发生。几个分店餐食出品参差不齐，部分店曾出现菜品不够新鲜的情况，建议前往观前店、金鸡店、赛格店和斜塘店这几家营业时间较久的门店。