泰蘭辣蟹

海鲜是粤菜的核心之一，南京主打海鲜的粤菜餐厅寥寥无几，出众者更是不多，泰蘭辣蟹则为其中之一。餐厅的招牌辣蟹风味地道，其他海产亦是丰美鲜香。

泰蘭提供的海鲜种类不少，皆丰腴肥美。大厅的海鲜池中展示着各式海鲜，均生猛鲜活。螃蟹成为当家花旦，店家选用泰国青蟹，分为小、中、大、特大四种重量规格。富贵虾即虾蛄，长二十多厘米，宽五、六厘米。个头如此巨大的虾蛄在南京实属罕见，加上新鲜和肉质饱满，富贵虾点单率非常高。蛏子王约有十厘米，是南京市常见大小的两倍以上。而花蛤王、扇贝等同样个头颇大。另外，老虎斑、多宝鱼、斑节虾、波士顿龙虾等也非常新鲜，食材整体水平不俗。

招牌辣蟹共有黑胡椒、姜葱炒和星洲炒三种制法，其中星洲炒便是避风塘版本，最为经典。避风塘是起源于香港的一种烹饪方式，其独特之处在于添加大量炸蒜蓉，吊出海鲜的鲜甜。

螃蟹油亮硕大，拆解的各分部按原有形状拼齐，焦红的蒜酥又铺满蟹身，造型诱人。服务员会协助敲开蟹壳，建议食客剥取蟹肉后佐蒜酥而食。嫩滑蟹肉搭配酥脆蒜蓉，口感相宜，而咸辣蒜碎又为鲜甜的螃蟹增香不少，令人食之回味。黑胡椒口味更浓，若不喜好，则有些喧宾夺主。偏好清淡的食客不妨选择姜葱炒蟹，更突显螃蟹本味，鲜香更甚。

除了招牌辣蟹，其他海鲜也风味上佳。富贵虾现捞现煮，十分新鲜，同样采用避风塘炒法，咸香入味。虾身巨大，而肉质饱满紧实，略带嚼劲，口感非常满足。蛏子王首推蒜蓉粉丝清蒸，蒸制时间恰到好处，蛏子肉顺滑而弹韧、蒜香浓郁，与海产的咸鲜之味相当契合。辣炒花蛤王、清蒸多宝鱼等菜式皆鲜味十足，没有雷区。海鲜抢眼，其他菜品却中规中矩。叉烧香甜弹润，但食材偏肥，略有些油腻，炖汤则出品不稳，时而过淡，香味不足。

泰蘭辣蟹位于河西富春江东街，此街开设着不少高档餐厅，泰蘭定价也不菲，但优惠活动较多，丰俭由人。餐厅开业不久，整个装潢崭新简约，以白色为主色调，采用落地窗设计，明亮而通透。一楼为大厅，二楼则设有包厢，没有最低消费。服务也表现不俗，店员热情有礼，笑脸迎客，对于菜品也较为熟悉。用餐期间，敲蟹壳、送手套、撤盘倒水等皆主动及时，服务意识较强。