南京东骏海鲜酒楼

南京海鲜餐厅众多，不乏鲜活名贵海产，但多是采用火锅形式，方式简单，风味单一，无法满足海鲜老饕。广东沿海，水产丰饶，而粤菜的长处便是根据海鲜的特点采用不同制法，突出食材的鲜与甜。东骏海鲜酒家隶属于广州鸿星酒家，承袭了粤式酒楼的模式，海鲜多样而口味丰富。

海鲜池一字摆开，展示着数十种水产，品种非常丰富，鱼虾蟹贝、鲍参翅肚皆有提供。每种海鲜提供三种或以上的加工选择，白灼、刺身等方案体现原味，椒盐、辣炒则相对浓烈。食客挑选后，即捞即称，确定分量和口味便立即送到后厨烹制。

海鲜多样，其他菜式也不少，凉菜、烧腊卤味、小炒、小吃、炖汤等皆配备，均是看菜点单。烧腊卤味以成品示客，而蔬菜和腊肉直接展示食材，其他菜品则陈列图片。相比起南京菜式不少菜式单一的粤菜馆，东骏海鲜酒家更接近于正统的粤菜馆。

蒸制的方式往往能最大限度地体现海鲜的原味，也最考验食材的新鲜度，东骏酒家的清蒸鱼鲜值得一试。东星斑切开后与葱丝、酱油同蒸，味道上佳。蒸制的火候和时间把控得益，鱼肉软嫩细腻，不碎散也不老柴，入口可感馥郁清甜。多宝鱼同样新鲜绵滑，佐以咸香酱汁，更显鲜甜。某些海鲜火锅店也提供优质食材，但食客手艺毕竟不及专业厨师，难以精准把握涮煮时间，过生过熟都会破坏肉质，对于东星斑等贵价海鲜而言更是“嘥野”（粤语的浪费东西），在东骏则不然，食客大可放心品尝。也不妨留意白灼基围虾、蒜蓉蒸帝王蟹、咸肉河蚌豆腐，口味同样上佳。

粤菜的一大特点是不时不食，即食用时令食材，海鲜亦是如此，不同物种最肥美的时段不一。例如冬吃生蚝秋品蟹、夏食蛤蜊春尝虾蛄。东骏海鲜酒家在海鲜供应上并不会根据时节做太多调整，另外店员在协助挑选海鲜时，也没有提醒顾客时令因素。食客不时“遭遇”肉质干瘪的海鲜，也留下出品不稳的印象。海鲜之外，诸如炖汤、烧腊卤味等菜品中规中矩，没有太多亮点，不如水产出彩。

菜式丰富、规模颇大的东骏曾是南京红极一时的粤菜餐厅。2012年，受政策影响，加之定价依旧高昂，客流减少，即便是餐点也显冷清。同时，装潢老化陈旧，服务水平下降，已不复往日辉煌。东骏毗邻西安门公园，周边环境良好，而内部则为中式设计，风格过时老气。服务也饱受诟病，店员数量不多，态度散漫随意，上菜速度慢，也没有及时撤除多余餐具和换盘，时需食客催促。