庆善园

原名韩园韩国料理，是南京老牌韩料店。不少食客对庆善园的记忆始于学生时代，对他们而言，石锅拌饭等同于庆善园。

庆善园的石锅拌饭并非成品大杂烩，而需要食客自行操作，充满“工匠感”。呈桌后，通体发烫的石锅空无一物，在标准流程中，需先放入肉类配食贴壁抹拌。在高温“炙烤”下，薄切的肉类很快便会熟透。随后加热蔬菜，再依次放入酱料、米饭拌匀，方可食用。加工过程中，餐食呲呲作响，伴随香气升腾，不免令人食欲大振。

石锅饭品类众多，依肉类不同，有五花、牛肉、鸡腿肉、吾桑格等方案。风味方面也有辣、椒香、腌制等选择，庆善园基本能满足各类偏好。酱料则属工业标准化产物，个别分店食用碟装酱料，但风味无区别。在此背景下，以豆酱为主力味型的大酱汤、豆腐汤也较为稳健，品控波动不大，佐饭而食，十分妥当。

庆善园以石锅饭闻名，其门店众多，通常面铺不大。1912店则尤为特别，食肆空间宽敞，厅堂明亮，卓越处则在于提供炭火烤肉服务，并由食客自行操作，而非集中代烤，此为其它分店所不及。其肉品有数十种，有腌料入味不深的短处，新鲜程度则有保障。

1912店十分火爆，店方雇员有限，很少协助食客代烤。午间最适合品尝，上座率约为3-4成，几乎是晚餐时的一半。店家十分注重卫生清洁，每日用洁剂清洁炉盘、风管2次，介于午间客少，彼时，店内油烟也不重，就餐体验舒适。