苏坦·中东料理(太古里店)

苏坦在成都有2家分店，老店于2006年开业，主打土耳其料理，曾获得全球知名旅行杂志《孤独星球》的推荐。老店由老板娘Maggie一手打造，而在她与来自埃及的Ahmad结婚后，夫妻又共同开立了新店。除了土耳其菜外，新店还供应有埃及、摩洛哥、黎巴嫩等中东国家的特色餐食。

苏坦共有三位主厨，埃及老板Ahmad、土耳其厨师Burhan和中方厨师James。Burhan出生在土耳其南部的加济安泰普，曾先后就职于土耳其和中国的多家五星级酒店、土耳其餐厅，拥有近30年的职业经验。James则擅长意大利菜和中东菜，店内大部分中东菜肴都由他出品。

若前往苏坦土耳其料理店就餐，不妨用一份烤馕搭配茄子番茄酱打开味蕾。温热的馕饼干香酥软，自制的茄子番茄酱拥有浓郁的香料味，充满土耳其特色。土耳其小烤鸡也经过香料腌制，第一道烤制是用旋转烤炉慢火小烤，之后用蒸制的方法使其增加水分，上桌前再放入烤箱大火烘烤。经过多道工序制成的烤鸡不仅外皮酥香，内里的鸡肉也很好地保留着水分，口感嫩软不干柴。主菜结束，来一杯米饭布丁收尾最好，布丁本身香浓，内部藏有许多小颗粒米饭，入口细腻黏糯。

苏坦中东料理店菜品种类比老店丰富许多。开胃菜大拼盘用土耳其艾克面包搭配了多种酱料，辣核桃酱、中东酸奶酱、传统胡莫斯酱、土耳其牧塔和白茄子芝麻几种酱料风味各不相同，一次性就可尝遍。特色塔吉锅来源于水资源稀缺的摩洛哥，其制作使用的是被称为“塔吉锅”的炊具。塔吉锅使用陶土制成，透气不透水，加上三角形圆锥的盖子使得蒸气循环上升，最大限度地减少了水分的流失，只需少量水即可烹饪。苏坦的塔吉锅均为每日新鲜熬制，有原汁原味的摩洛哥羊肉锅，也有香料味重的炖牛尾锅和孜然考夫特锅，还有海鲜风味的鱿鱼鲜虾锅和安塔利亚烩锅，食客们可凭喜好点选。

土耳其店坐落在玉林一条小巷中，全店以天空蓝为主色调，走廊中挂满了蓝色的热气球，墙沿多用民族画框装饰。中东料理店在太古里二层，特色拱门的设计让餐厅充满异域味道，孔雀蓝与金铜的色彩搭配也更具格调。两个店服务水准相当，服务人员热情细致，对菜品了解详细，会适时地向顾客做菜品推荐，不过人手不足，高峰期时，响应速度会有下降。两个店在每周五至周天定时会有海娜手绘、咖啡占卜、肚皮舞等活动，有兴趣的朋友可提前致电商家问询。