香料法·印度菜菜(凯德广场店)

印度菜菜于2004年诞生在成都，是成都最早的印度菜餐厅。公司原来在成都共有沸城店、凯德广场店、春熙店和锦华万达店四个门店，2018年6月，旗下沸城店和凯德广场店宣布品牌升级更名为香料法·印度菜菜，与其他两个门店再无关系。原印度菜菜公司的管理人员和印度籍厨师目前都在香料法·印度菜菜旗下，春熙店和锦华万达店餐厅暂时是中国主厨，因此，我们更建议顾客前往香料法·印度菜菜旗下沸城店和凯德广场店就餐。

香料法的行政主厨Bhuvnesh来自印度北部德拉敦，他曾就职于印度新德里里拉宫殿酒店，2010年来到中国担任餐厅主厨至今。餐厅大部分菜式由Bhuvnesh负责开发，味道整体偏向北印度风味，香料味淡，更易为成都食客所接受。

前菜不妨试试脆球饼、麦球。脆球饼将中间开口填入了不少Dahi酸奶和水果干，Dahi呈半固状，是印度烧烤及沙拉中最常用的佐餐酱料。麦球外壳香脆，用牙齿将其咬破，内里冰凉的酸奶即刻涌出，浓稠微酸中又带有一丝水果清甜，吃来特别开胃。

主菜便是各式经典咖喱。嗜辣的朋友优先推荐香辣咖喱牛肉，用印度红咖喱制成，热辣中透着浓郁的咖喱香，牛肉也足够软嫩。辣度稍弱的是马撒拉嫩鸡柳，马撒拉（Masala）是印度最经典的咖喱之一，所用香料产自印度南部金奈，因为南印较湿，南部香料的辛辣程度也稍稍弱于北部。若是不喜吃辣，店内也有腰果咖喱鸡肉和菠菜咖喱鸡肉可选，前者味道温和，口感醇厚，后者色泽翠绿，伴有蔬菜清香。

多种咖喱已经足够大快朵颐，但单吃咖喱不算正宗，搭配主食或许更显地道。香料法的主食有烤饼和米饭可选，烤饼是由印度师傅用印度传统烤炉Tandoor烤制，米饭也是选用细长的印度香米煮成，两种主食在味道上都比较正宗。需要注意的是，一般马撒拉咖喱、腰果咖喱和菠菜咖喱搭配面饼与米饭均可，而口味强硬的红咖喱搭配米饭可能更加合适。香料法也供应有诸如烤鱼柳、鸡翅在内的不少烤物，但出品不够稳定，烤得过焦过咸的情况时有发生。

沸城店装饰大方，只用简单的穹顶设计凸显异域格调；凯德广场店注重细节，从灯饰、窗格到挂毯无一不在散发着印度风情。两个店服务水准相当，服务人员全程微笑有礼，响应及时，不过，店内时有蚊虫飞过，餐厅清洁还有待提高。