一花一叶精致禅宗素食

一花一叶是与菩提素齐名的重庆人气素食品牌，凭借创新而丰富的菜式、雅致禅意的环境、精细体贴的服务，开业不久便跻身重庆中高端素食餐厅行列。

主厨是一花一叶的核心，其主厨曾担任拉萨、广州洲际酒店的行政总厨，获得法国餐饮蓝带美食勋章，从事厨师近二十年，餐饮经验丰富，保证了餐厅菜品的出品质量。与重庆素食市场仿荤菜占据主要的大方向不同，一花一叶无仿荤菜式供应。另外，一花一叶的部分菜品使用了芝士等动物制品，不属于纯素。同多数素食餐厅一样，一花一叶会根据时令食材推出应季菜品，但仍以经典菜式为主，且口味偏重。

一花一叶的经典菜品中，鼎湖上素和铁板御皇豆腐长盛不衰，深受食客喜爱。鼎湖上素使用了虫草花、竹荪、竹笋、莲子等十八钟食材，将其糅杂成半圆形，置于葫芦状的餐盘中，干冰释出的白雾萦绕其间，精美雅致，使人食欲大增。由于多种菌菇蔬菜与酱汁一同焖制炖煮，菜品口感甘香脆口，滑嫩鲜甜，富有层次。酱汁味道独特，咸中带酸，喜好者评价颇高，口味不惯的食客则鲜有动筷。铁板御皇豆腐将豆腐煎炸后，淋上用南瓜、芝士等调制而成的浓稠酱汁，再以青豆和西蓝花点缀，色泽金黄、软嫩香甜，但口感偏腻。

与湘菜、粤菜等地缘性菜系不同，素食没有固定的流派，这也使得素食菜品更具创新性。一花一叶借鉴了粤菜、江湖菜、西餐、东南亚菜等中西料理的做法，研发了多种创新菜式。由毛血旺改制而来的水煮山珍上素麻辣咸香，契合重庆人口味；冬阴功汤锅采用泰式做法，多种菌菇蔬菜浸煮于香料汤汁中，酸辣开胃；素手卷的灵感来源于日料，海苔包裹着花生仁、番茄、胡萝卜等，清爽酥脆；水果披萨、芝士咖喱焗珍菇等则参考西餐制法，味道尚可，出品中规中矩。

一花一叶共有两江幸福店和东原1891店两家分店，其服务和环境较为一致，且值得称道。服务员均穿着中式古典服装，态度谦和，服务细节恰到好处，及时清理桌面垃圾，快速响应需求，毫无怠慢。环境方面，两家分店均干净敞亮，设计古朴清雅，中式摆件、佛教壁画点缀其间，颇具意境，总体环境处于业界中上水平。东原1891店还设有露天桌位，可欣赏江景，就餐体验更佳。