人人素养

人人素养创立于2016年，位于解放碑时代豪苑，定位于高端素食，环境优雅，摆盘精致，价格也偏高。餐厅仪式感重，然而菜式并不复杂，食材常规，口味中规中矩，形式大于内容。

几乎所有的素食餐厅都会宣扬素食对健康有益，人人素养亦是如此。这类宣传话术其实是错误的，多数植物性食物营养单一，人体长时间只摄入素食容易缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素。另外，人体对大部分植物性食物中铁的吸收率不高，容易患上缺铁性贫血等疾病，反倒不益健康。

菜式方面，餐厅主要使用季节性食材，根据节气调整菜品。食材以蔬菜、豆制品和菌菇为主，总体口味偏向清淡，调料较少，主张体现素食原味，无仿荤菜。人人素养采用套餐形式，餐标固定，分为168元/人、228元/人和268元/人三个档次，无单点。

套餐中通常包括水果、花茶、前菜、主菜、主食、甜品等。开胃前菜中，冷菜为海草、青瓜、花生等常见的凉拌拼盘，汤品一般是菌菇汤，较为平常，好在少油寡盐，食材鲜甜，味道更加纯粹。主菜共有五道，滑嫩的香菇白菜卷、麻辣的炒海茸上桌率非常高，而卷珠帘和拌冰草则是招牌菜。卷珠帘的主材为海葡萄，是绿藻的一种。海葡萄以串状缠绕在铁叉上，宛若卷绕珠帘，造型独特。海葡萄外观幽绿浑圆，口感似鱼籽，汁水酸鲜，再佐以日本酱油和芥末，腥味全无，清鲜爽滑。凉拌冰草中，冰草表面覆盖着透明泡状物，形似冰晶，口感酥脆冰甜，配上红醋汁和沙拉酱，清香鲜爽，很是清新。主食多是常见的炒饭、米粥。

与重庆多数素食餐厅相比，人人素养的仪式感较重，顾客需穿鞋套进店，入门时身着亮黄色皇帝服饰的服务员鞠躬欢迎，临走时店员敲编钟送客。就餐前，服务员端上花瓣水请顾客洗手，用餐后，顾客还会被邀请将1元善款放入捐赠箱。更甚的是，皇帝装扮的服务员还会宣读圣旨般介绍菜品。对于这些环节，一些食客觉得更为正式，备受尊重，也有人认为过于繁琐，用力过猛。

服务员皆面带黑纱，身着古典服装，态度礼貌。服务员自称为私人美食顾问，在顾客入座时询问口味偏好和饮食禁忌，上菜时会介绍菜品用材和营养等，最后询问用餐评价，贴心细致。不足的是，在就餐过程中，部分服务员还会讲解公司文化，甚至宣扬素食养生理论，推销办卡，令顾客感到打扰。

人人素养位于解放碑时代豪苑D座18层，以中式园林风格设计，典雅精致。餐厅布局紧凑，采用包间形式，房间用竹帘隔开，隔音效果一般，稍显嘈杂，而且餐椅较矮，落座舒适感较差。