马路边边麻辣烫(洋河路店)

不少串串香店将店铺设计成怀旧风格，以此吸引眼球，其中最成功的案例当属马路边边。每当走进马路边边，就像是穿越回90年代，3D墙绘还原了三十年前的生活场景，老电影海报与红色大标语随处可见，小卖部的门窗上挂着跳跳糖、话梅糖、麦丽素等儿时常见的小零食，桌椅统统被粉刷成蓝色，每张桌子上都放上一口锑锅，连装菜品都用的是竹编簸箕。

装修风格独特并非马路边边爆红的主要因素，口味过关才是许多食客选择它的理由。马路边边只提供经典锅底与传统锅底两种选择。经典锅底用的是清油，相较于传统锅底，味道更鲜香，辣味也没有那么浓烈，此类锅底的蘸碟吃法是将原汤加入混合了花生、黄豆与辣椒粉的干碟之中，搅拌均匀后，食客可根据口味加入其他调料。传统锅底用的是牛油，辣味浓郁，适合口味偏重的食客。

串串与盘菜是串串香店中最常见的菜品类型，但在马路边边，不可错过的还有冒菜。冒脑花是冒菜中的人气菜品。脑花的处理是个细活儿，在这方面马路边边做得不错，脑花毫无腥味与血丝，口感绵密软糯。冒兔腰是重口味者的不二之选，兔腰外层裹满店家自制的辣椒面，干香十足，兔腰鲜嫩入味，辣味强，后劲足。

马路边边虽说是串串香店，但在串串方面表现得不尽如人意。嫩牛肉是马路边边的招牌，牛肉均由手工腌制而成，分量不多，味道上也不如李串串的孃孃嫩肉片、秀孃串串香的姜汁嫩牛肉那般入味。相比之下，店内郡肝则是为数不多的亮点，其用原料选取鸽子郡肝，口感Q弹脆爽，富有嚼劲。遗憾之处则在于郡肝备货量时常不足，有时在晚间用餐高峰前就会售罄。

马路边边来自成都，在全国各地都开设了门店。加盟店之间的质量高低不一，在环境、服务以及味道方面，重庆店稍不如成都店。门店经常需要等位，食客可以通过微信公众号预约。