高胖妹面庄

重庆，一座以米饭为主食的城市，却在嘉陵江、长江的两岸滋长了数万家小面馆子。每日清晨，用一碗小面开启一整天，是不少本地人的选择。《舌尖上的中国》、《嘿！小面》等纪录片也为各地食客送去巴渝小面风味。重庆小面不似苏式细面那般讲究汤头鲜滑、品相出众，也不像广式面点口味丰富多样，它的取胜之道在于十余种底料创造的麻辣鲜香，可以说重庆小面吃的就是佐料。

胖妹面庄几乎是重庆最为常见的面馆，它并非统一的品牌，规模之大得益于“胖妹”一词在重庆话语体系里有着举足轻重的地位，它的含义和广东的“靓妹”、东北的“老妹儿”相似，都是套近乎的称呼。在重庆众多的胖妹面馆中，开设在宋庆龄故居旁的高胖妹面庄以其独到的风味俘获了最多食客的味蕾。

这碗面呈上之时，浓浓的重庆风味就从辣椒油的红色中显现出来，面条裹挟着几棵青菜卧于碗中，整碗面散发着辣椒的香味。对于远道而来的外地食客来说，它入口的第一感觉是微呛，随之而来的是汤底的香、辣味道。小店精心挑选的细面因挂汁充足而油光丰盈，顺滑入味，略有嚼劲。随着筷子的上下翻转，这碗面麻辣鲜香的味道会愈发明显，吃到最后便是满满的辣椒、花椒味道。食客可为这碗风味浓郁的素小面加上份软烂的牛肉或是肥肠，这也是重庆人习惯的搭配。除上述之外，店内还提供冰粉、米线、凉糕这样的小吃餐点，风味特色相比小面稍逊一些。

高胖妹面庄的就餐环境非常市井，两间小型门面一间作厨房一间作厅堂，门前由雨棚、简易桌椅组成的摊子也用作食客吃面的场所。由于餐桌紧邻路边，靠外的食客还会时不时地“享受”到与汽车擦身而过的特殊待遇。服务并非此类馆子的强项，在高胖妹面庄，食客拥有的也仅是服务员端碗这一举手之劳，店内人流量较大时，找位擦桌还需自行解决。