花市豌杂面(花市总店)

解放碑既是重庆的繁华地标，又汇聚了此地最浓的市井气息，在这里，营业超过20年以上的馆子比比皆是，花市豌杂面就是其中一家。这家店因开设在鲁祖庙花市而得名，凭借招牌豌豆杂酱成为了不少外地游客打卡重庆的首选之一。

如果说麻辣素面的灵魂在于底料，那豌杂面的灵魂就是豌豆和杂酱。好的豌豆必定是粒粒分明又软糯流沙、入口即化，优秀的杂酱则是肥瘦恰到、入味不腻，花市豌杂面就深谙此道。这一碗招牌在端上餐桌时有着不错的品相，豌豆、杂酱各占一边，覆盖面身，散发着淡淡的酱香。用筷子搅拌后，底部的红油翻上，辣椒、花椒、豌豆、杂酱各种元素和面条相融，面条挂汁丰润，酱色深沉。挑一筷子入口，隐约的辣味藏在杂酱饱满的鲜香味道里，花椒的麻也不会过分地喧宾夺主，杂酱中的肉末嫩而不烂，豌豆粉糯流沙。作为主角的面条虽有些坨，但仍算略有嚼劲。值得一提的是，花市豌杂面的分量相较于同类馆子要更多一些，即便是食量较大的顾客点上二两即可。除豌杂之外，牛肉也会是不错的配面搭档，它块头很大，软烂鲜香。店内还有米线、米粉、抄手这样的特色西南小吃，点单率相较于豌杂要差上不少。

花市豌杂面在鲁祖庙附近有一大一小两家店，小店历史更久，大店无需等位，就餐环境均表现平平，装修朴素但仍属卫生，大店仅是在空间感上更甚一筹。面条的出品上两家店并没有太大的差异，食客无需为此特意选择小店。服务是花市豌杂面常被诟病之处，服务员稍显冷漠，端面取筷都需食客自行动手。