正哥牛肉串

上世界80年代开始，由胡嗲单车烧烤首先扛起长沙本地烧烤的大旗，陆续涌现出独具特色的传奇烧烤小店，如蒋哥烧烤、袁记烧烤、劲松烧烤等。正哥牛肉串也是长沙本地烧烤的佼佼者，当年有不少食客称其为长沙第一牛肉串。该店多年来历经辗转，最后依旧落根在太平街街区。以往的街坊也不用发愁找不到这家老牌烧烤店。

以前正哥牛肉串因人手的缘故，只经营16:00-18:00两个小时。店内常常爆满，牛肉串被迅速“抢”完。现在经营时间延长到晚上20点，方便了不少食客。

店铺以前只卖牛肉串，在多位食客的“劝说”下，正哥才慢慢增加了牛筋、翅中等，不过如今仅剩翅中这一额外菜式。正哥对菜式的偏执也是源于对自家牛肉串的自信。因为对别人配送到店的牛肉不放心，老板选择每天亲自到市场挑选合眼的牛里脊肉。牛肉到店便被解刀，腌制数小时。下午三点多，烧烤炉上炭生火，四时牛肉便开始飘香之旅。正哥牛肉串单价达8元/串，相比行情价贵一些。这也只因牛肉串的分量大，一般人吃3串便可饱肚。串上的牛里脊肉基本偏瘦，但每一串至少有一两坨肥肉——正是老板的小心思，确保肉感饱满丰富的同时牛油香味浓厚，香辣肥美。但略微粗狂的肉块也带来嚼劲过头的隐患，对牙口差的食客是十足的挑战。

翅中总体表现与牛肉串相当。外皮金黄酥脆，内里柔嫩多汁，沿着纤维方向，鸡肉很容易被咬开，入口爽滑。调料味入味较深，鸡翅甜中带辣。

正哥牛肉串是两层楼、窄长结构的苍蝇小馆。一楼放置烤炉后基本没有富余空间，建议食客上二楼食用。二楼的面积也不大，只有几张小桌。至于服务，没有负责接待的服务人员，基本为食客自助。因为慕名而来的食客众多，不少食客选择打包带走，不失为明智之选。