盛美利亚酒店-DUO西班牙主题餐厅

纵观国内西班牙餐厅不难发现，西班牙餐食虽久负盛名，但所在餐厅往往格调有限，很难与精致的意餐、法餐相提并论。DUO餐厅算是例外，盛美利亚酒店为其注入了星级酒店的高端餐饮气质，一改以往西班牙餐厅“简餐”的传统印象。

餐厅经理Javier和行政总厨Anthony都是土生土长的西班牙人。Javier拥有4家国际知名酒店的丰富经历，由西班牙盛美利亚酒店直接指派，DUO餐厅从成立起便是他全权管理。Anthony从事西班牙料理多年，先后任职于巴塞罗那、上海等地著名西班牙餐厅，擅长地道西班牙餐食的出品。由他们一手打造的DUO餐厅，不管是菜品、环境还是服务，都称得上出类拔萃。

餐厅用料考究，其中最上乘的食材莫过于伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）。伊比利亚火腿以“生食”著称，是世界顶尖火腿品种之一，只选用纯种或75%谱系的伊比利亚黑猪制作。黑猪的散养区域限于西班牙和葡萄牙边界的Dehesa（橡树牧场）地区，全部食用橡果或谷物长成，品质相当优异。DUO供应的火腿均达到了36个月的风干时间，正是最佳赏味期。切片后的火腿肉色绯红，脂肪雪白，用拇指和食指抓起整片火腿放入口中，咸香油润，能感觉到薄薄一片在口中消化的过程。

火腿旁佐有香脆面包片。食客们可以尝试安达卢西亚流行的吃法，一片火腿配一块面包，或是西班牙当地小酒馆的吃法，再配上一杯红葡萄酒。若是觉得酒精度偏高，不妨换成西班牙桑格利亚果酒（sangría）。这款果酒用红葡萄酒酒浸泡水果制成，初尝第一口酸味突出，待水果糖分与酒精融合，多种味道趋于平衡，更能将火腿的脂香突显。

烩饭“Paella”源于瓦伦西亚，是一种用平底双耳大铁锅Paellera烹制的米饭料理。海鲜饭（Paella de Marisco）是Paella的一种，因国内大部分西班牙餐厅都只供应海鲜饭，很多人便认为西班牙paella只有海鲜饭一种。其实不然，除了各类海鲜，当地人烩制paella时也常加入鸡肉、牛肉、香肠等材料。主厨Anthony共烹有5款Paella，其中以海鲜藏红花饭最为推荐。米饭中混杂了大虾、贝壳、鱿鱼、扇贝、鲜番茄等多种食材，最后一味藏红花的加入使得其呈现出金黄色泽，鲜香可口。很多人说，正宗的西班牙Paella米粒是夹生的。这其实不够准确，米饭稍有发硬的口感并非夹生所致，而是因为作为原料的艮米本身质地坚韧。

DUO内外设计别致，淡紫色灯带将优雅气质尽显，正中的透明开放厨房不仅增强了空间感，也带来独特的视觉美食体验。每晚7点左右，吉他演奏和弗朗明戈歌舞交替上演，每一位顾客都能在这里感受到西班牙的热情火热。餐厅的服务意识非常出色，从电话预定、沟通到迎宾入座，每一个细节都让人满意。用餐全程尺度把握也极好，给顾客留出足够私人空间的同时，服务未有任何懈怠。驱车前往的顾客可将车停在酒店停车场，店家提供免费停车券。