ST.LOUIS圣路易葡国餐厅

除了澳门，葡萄牙料理在中国可谓难得一见。北上广深几个一线城市中，唯独北京有一家贾梅士葡国餐厅。圣路易葡国餐厅由陕西圣路易集团与澳门知名的新口岸葡国餐厅共同创办，其菜式出品不算纯正葡式料理，更多地带有“澳门葡菜”色彩。

作为老牌航海大国，海鲜一直是葡萄牙料理不可或缺的主菜，海鲜中又以鳕鱼最获喜爱。航海行进时，为了食物的长久保存，盐渍、烟熏等手段必不可少，因此，餐食中又不乏腌制菜品。国人最熟知的葡国食材莫过于马介休（bacalhau），由鳕鱼经盐腌制而成，不少葡菜都用其作为主料。遗憾的是，圣路易餐厅未供应这道标志性食材，而以多春鱼代替鳕鱼制成腌制菜式。

椒盐多春鱼以盐腌多春鱼包裹面粉炸成。多春鱼因雌鱼肚中多有鱼卵，而得名“多春”，餐厅选用的正是富含鱼籽的产卵期多春鱼。椒盐多春鱼焦黄酥脆，一口咬开便可见大团鱼籽，咸鲜中带有微苦，虽经过高温油炸，但鱼肉嫩滑度依然不错。与腌制菜不同，焗银鳕鱼则未做本土化，是少有的正宗葡菜。选用的冰鲜鳕鱼肉质新鲜，只用橄榄油和蒜蓉焗制而成，色泽金黄，软滑无骨。除了多春鱼和鳕鱼，圣路易也供应有青口、大虾、螃蟹、鱿鱼、鲈鱼、青花鱼、扇贝、墨鱼等海鲜菜品，制法大多是盐腌、烧烤和焗制。

来到葡国餐厅，甜品自然不能错过葡式蛋挞。这里的蛋挞挞皮酥脆，卷边烤至焦黄，蛋芯分为金黄色蛋黄和乳白色蛋白两种，口感几乎不存在区别。热乎的蛋挞滚烫香甜，丝滑软嫩，出品相当出色。

圣路易虽已开业十余年，但维护良好，丝毫不见老旧。餐厅风格复古，外围黄色阳篷、砖墙和铁艺壁灯充满年代感，就餐区光线暗淡，店家将其装饰得仿佛十里洋场租界区的餐厅，颇具旧时繁华的质感。每张餐桌正中都摆有金铜烛台，夜幕降下，点上一根白色的长杆蜡烛，氛围更为迷人。点单时，服务人员一般都会询问口味偏好，也会做搭配推荐，每样菜品上桌后，还会教授食用方法，服务体验比较不错。