珍宝海鲜

“如果没有辣椒螃蟹这道招牌菜式，新加坡的特色海鲜食谱将失色不少。想要品尝最正宗的辣椒螃蟹，一定要来珍宝海鲜。”新加坡官方旅游局在其网站大力推荐的珍宝海鲜，是当地名副其实的国宝级餐厅。

从1987年成立起，珍宝海鲜便屡获殊荣，各类“新加坡金字品牌奖”、“年度最佳亚洲餐厅”、“新加坡最佳餐馆”、“最佳辣椒螃蟹奖”拿到手软。西安是珍宝继北京、上海后入驻的第三个国内城市。得益于珍宝集团强大的品控能力和中央厨房配送方式，顾客在这里吃到的味道几乎可以媲美当地。

螃蟹是珍宝的必点菜品，店内常年供应有青蟹、珍宝蟹和阿拉斯加蟹。青蟹主要来自斯里兰卡，肉质鲜美且细嫩饱满，最经典的新加坡辣椒蟹便是用它烹饪。辣椒蟹用番茄酱和秘制辣椒酱煮成，再以鸡蛋和花生勾芡。汤汁质地粘稠，酸甜中带有一丝辣味，搭配一盘油炸馒头，便是最地道的新加坡风味。除了辣椒蟹，姜葱、黑胡椒、白胡椒和奶油焗也是烹饪青蟹的极佳食法。

珍宝蟹外壳比青蟹薄软，用油炸烹饪更能凸显其酥脆鲜香，油炸蟹、咸蛋蟹和椒盐蟹是店内常规制法。上桌的珍宝蟹个头健硕，口感纯净又略带鲜甜，点选1kg及以上的重量，肉质更加结实。预算宽裕的食客，不妨尝试有着“蟹中之王”之称的阿拉斯加蟹。阿拉斯加蟹肉质纤维较细，口感鲜嫩，无论是原汁原味的清蒸，还是用蟹盖来蒸蛋，甚至将其用来烧烤，只放蒜蓉和海盐，都是美味佳品。

螃蟹之外，珍宝的其他餐食也有着可圈可点的表现。苏东油条是新加坡另一代表菜品，苏东即墨鱼，打成墨鱼泥后填充入油条混炸，外皮酥脆，内馅弹牙。麦片虾奶香微咸，指天椒和咖喱叶为其提供了迷人的辛香层次。梨香带子、芥末蟹肉、摩卡排骨、酒香蒸鳕鱼等菜品食材新鲜，口味也相当出色。

珍宝海鲜位于西安SKP11层，店内面积宽敞，整体以沉稳的原木色和黑色为主色调，与国内其他门店不存在区别。不过，西安店服务质量有待提高，服务人员反应迟钝，加水、撤盘不够及时，常常忘记指导顾客如何使用蟹钳，需要顾客自己询问。