Le Régal略味西餐·法甜

法式甜点在西安逐渐成为蛋糕店的主流，对这座古城来说，精致、甜蜜的法甜不再陌生，不过出彩的法甜店依然屈指可数，不少店以“甜点师蓝带毕业”为噱头，出品往往名不副实。如果想要体验合格的法甜店，资深人士必然首先想到略味。

略味是“le régal”的直接音译，régal在法语中有着“美味”的意思。略味坐落于曲江公馆旁，门店装修不同于时下最热门的工业风或北欧风，而是以黑色为基础色，蓝丝绒座椅与壁挂油画极具格调。略味的细节同样值得考究，丹麦georger jensen与芬兰iittala的杯子、德国Zieher的刀叉以及法国Christofle的餐具，十分讲究质感。略味为VIP客人准备了专属定制刀叉，品牌为欧洲皇室餐瓷宠儿Bernarduad，刀叉尾端刻有VIP客人的姓名。

一直以来，法甜是略味的主营类目，西餐板块是开业一年后才加入的。法甜款式不算多，虽不时有新品推出，但总体数量控制在十款出头。富有层次感是法甜的一大特征，略味在这方面表现得当。黄金度思、法兰西天使与鲁伯特之泪共为略味的三大招牌，均为慕斯蛋糕。黄金度思使用法芙娜DULCEY（可可豆含量32%）金黄巧克力做成，其特点是质感顺滑，且带有微甜乳香与少许盐香，甜品外层为黄色喷砂，内馅中加入了芒果夹心与香缇奶油，甜度适中，果香味浓郁。法兰西天使借鉴了提拉米苏的做法，甜品外层为马斯卡彭奶油芝士，内馅由三层咖啡浸手指饼组成，白色圆形表层上缀着一颗由白巧克力做成的珍珠。奶酪味结合咖啡味，最开始甜苦均衡，但越吃甜味越占上风，到最后则稍显腻味。

鲁伯特之泪实际上是一个物理概念，是指熔化的玻璃在重力下自然滴入冰水中，形成了如蝌蚪状的“玻璃泪滴”。甜品取名为鲁伯特之泪便是借鉴了该原理形成的外形，底层为圆形，上层为尖角，像一颗“泪滴”，表面布有螺旋纹理连接头尾。甜品由百香果慕斯与樱桃慕斯组成，百香果慕斯占比重更大，因此甜品呈现的味道偏酸，但不会抢走慕斯的主味，总体酸甜可口。

好的出品往往离不开上乘的原材料，从对原材料的选择上可窥知略味的用心。除了以上提到的法芙娜巧克力外，略味选用的奶油均为爱乐薇，该品牌以“奶油入口即化、细腻绵软”而出名，果茸来自法国品牌PONTHIER，PONTHIER素有“果茸界的毕卡索”之称，其原料均为名产区最好的优质水果。

略味在服务方面略有欠缺，店员不够熟悉每款甜品的特色，不会主动向客人介绍产品，打扫收拾时不够迅速。门店设有室外露台，室内座位告急时，食客可移步室外就餐，但由于露台周围种植了较多的花草，不少蚊虫出没，对用餐的食客造成了困扰。此外，门店卫生间较为脏乱，也令不少食客的体验大打折扣。

提到略味，大部分本地人对它的评价是“西安法甜界的爱马仕”，虽有夸张之嫌，但也从侧面反映了略味在西安法甜店中的地位与人气，但如果想要成为真正的“爱马仕”，略味还有很长的一段路要走。