毅祥斋老孙家泡馍

与果渊斋米家泡馍一样，毅祥斋老孙家泡馍也多年来以口味出众的泡馍行走江湖，并且品控优良。比起不少逼仄且压迫感强的苍蝇馆子，毅祥斋老孙家泡馍店面宽敞舒适。

毅祥斋老孙家的羊肉泡馍流程正统。顾客会拿到两个生面馍饼，需要自行掰碎。后厨以馍定汤后开始煮，煮的过程中需要不断撇掉浮沫以面残留腥味。不过其口味则无过人之处。

店家的小炒泡馍其实也值得一试，不少人适应不了小炒泡馍的油腻，但毅祥斋老孙家处理得比回民街的不少泡馍馆都更偏清淡。比起普通的肉汤泡馍，小炒泡馍需要将多种食材放入锅中多次翻炒，这个过程中汤汁状态接近于 “收汁”前的浓稠状态。小炒泡馍还要比羊肉泡馍多了辣子面和香醋调味，口味更偏重，配菜也要比普通泡馍多出一个番茄，味觉体验更随之丰富起来。

对于口味清淡的人士来说，酸梅汤和清甜爽脆的糖蒜是最好的解腻帮手，不少客人就着一瓣带皮糖蒜刨食碗中泡馍，无暇顾及其他，吃得很是快意。