老乌家特色小炒泡馍

在小炒泡馍界，重油多料的油腻风格才是主流，也为多数本地老饕所钟爱。老乌家特色小炒咸淡适中，酸辣均衡，尤其适合泡馍新手享用。与众多老牌泡馍馆一样，老乌家位于回民街深处，蓝色门脸显得辨识度很高。

小炒泡馍主要可分为熟肉小炒和生肉小炒两种。熟肉小炒使用煮过的熟肉块和木耳、粉丝等配料同炒，生肉小炒则是将略微冻过的生肉片直接下锅以大火炒至熟成。二者均需要以香醋辣酱调味，比普通泡馍味道浓重，但口感上的区别则比较显著，顾客可根据偏好进行选择，并按自身偏好选择香醋和辣酱用量。

比起生肉小炒，内行的客人更偏好老乌家的熟肉小炒。其熟肉小炒肉烂馍劲，馍粒在与肉汤肉块共煮后饱吸丰富的油脂香，配菜也比普通店家丰富，黄花菜、木耳、青菜都没有煮过头，清脆爽口。

需要注意的是，老乌家营业时段不长。上午10点开始营业，至下午两点时会暂歇休息，直到5点再开门迎客，关门时间则是晚上9点半。建议食客提前规划用餐时间。