乐宣老长沙龙虾馆

老长沙龙虾馆对长沙人而言，第一印象是2011年成立的文和友。得益于自家强大的营销活动，文和友在国内知名度日渐提高，但更为众人所熟知是“老长沙龙虾馆”六字。不少在外地拼搏的长沙口味虾餐厅都选择用“老长沙龙虾馆”标榜自家特色。2015年成立的乐宣老长沙龙虾馆，无疑是综合表现十分突出的一家。

作为主打长沙特色的餐厅，乐宣追求为食客带来原汁原味的体验。不仅小龙虾皆采购于湖南省，不少调味料也是湖南出品。餐厅坚持采用人工刷洗的方式，基本都做到了腮白腹净。油爆虾与清蒸虾皆是整只烹饪的形式，其他品类为了更入味，皆会经过剪虾头，抽虾线的操作。食客可选的小龙虾规格有两种，分别是789钱的招牌小龙虾以及1~1.5两的的精品小龙虾，建议手头宽裕的食客选用后者，肉质更为饱满，口感也更佳。

既然是“老长沙龙虾馆”，其长沙招牌特色菜——长沙口味虾自然是得尝试一番。对不少食客而言，长沙口味虾与麻辣小龙虾都是麻辣口味，没有区别。一般而言，长沙口味虾也可称为麻辣小龙虾，但两者有一味调料不同，那便是紫苏。在长沙老饕看来，加了紫苏的小龙虾，用长沙话讲便是“国味道才韵味”。被剪去虾头、抽了虾线的小龙虾，调味能更好的浸入虾肉，但同时易带来虾肉松散的问题。从这便可看出乐宣的不凡，小龙虾的火候以及烹饪恰到好处，虾肉不仅入味，同时保持晶莹Q弹的质地，麻辣咸鲜得让人大呼过瘾。不少食客会再点一份手工扯面来拌着这份口味虾酱料吃，可见其不俗出品。

如果是喜辣但又不太能吃辣的食客，可享用秘制小龙虾，辣味轻淡不少，不过只有789钱招牌规格可选。完全不会吃辣的食客就不要错过精品规格的油爆虾以及蒸虾，两者都是原只烹饪，保证滑嫩本味虾黄不会流失。油爆虾经过高温油炸，却不会油腻，虾壳酥脆，非常容易剥开，肉质弹牙，香味相比蒸虾更为明显。不过乐宣配套的蘸料是蒜头醋，和虾肉味搭配奇特，并不受食客认可。蒸虾味道和油爆虾接近，但虾壳略硬，还带有丝丝腥味。餐厅可能也发现了这点，配了生姜味明显的蘸料，其中辛辣可掩盖腥味。吃不惯的食客可向服务员要一份常规的芥末酱油。

乐宣老长沙龙虾馆各店的装修风格不太相同，如果想体验上世纪80年代的老长沙风情，可前往高新店；喜好在现代清新风格环境就餐，可考虑长安国色天香店、南广济街店；对小龙虾出品稳定性要求较高的食客，建议前往有些许陈旧的柏树林店。