麻小·麻辣诱惑

麻辣诱惑是业界知名连锁餐厅，原主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜。后企业押宝小龙虾，扶持“麻小”招牌的门店，部分老店也得到升级改造，其线上“麻小”外卖更是得到市场的一片赞誉。西安麻辣诱惑餐厅数量不多，但每天门庭若市的场景依旧表明了其不俗的实力。

作为颇具规模的企业，麻辣诱惑有成熟的供应链管理模式。为保证小龙虾品质，在海南、云南等地设有专门的养殖基地。不仅如此，在2017年，麻小在非洲肯尼亚的奈瓦沙湖设立了捕捞基地。由于肯尼亚位于热带地区，奈瓦湖周围环境情况良好，此处小龙虾供应稳定，成品个头大，品质高。餐厅以至于推出赔付吃到黑腮虾食客的活动，可见其对自家小龙虾的自信。

西安麻辣诱惑皆称小龙虾全部由肯尼亚空运而来，但其冬季提供的小龙虾品质并不算好，并没有表现出肯尼亚的地理优势，官方宣传见仁见智。到店的小龙虾只经过人工刷洗环节，没有剪头、开背、去虾线的操作，没有北京、上海分店来得细心。

店内的小龙虾按照虾身重量，分为吃货放纵虾（<40g）、标准（40~60g）、精品（60~80g）、超大（80~100g）、至尊（>100g）共5种规格。超大、至尊两种规格的小龙虾最值得推荐，可惜长期处于无货状态，好在精品级别在小龙虾旺季还比较常见。而淡季只有吃货放纵虾提供，勉强让食客过个嘴瘾。

“十三香”又称十全香，指13种各具特色香味的调料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。现如今的麻小采用了数十种调料，小龙虾的味道层次感非常丰富。其最大的特点便是麻感不强，让不少追求清新食感且不喜麻辣的食客也能感受到十三香的美味。因为是整只烹饪的方式，小龙虾肉质虽有弹性但入味较浅，略显遗憾。

喜欢吃辣的食客自然不能错过招牌麻辣小龙虾，其特制的麻辣口味获得不少赞赏，但经过口味改良的缘故，辣味不够劲道。为了满足更多食客的需求，麻辣诱惑还推出了紫苏湘味小龙虾，麻辣中又透出一股“口味虾”风味，适合萌新食客享用，但辣味不足，不够韵味。

西安的两家分店中，开元店保持麻辣诱惑的装修风格，其红黑色调和常见川菜馆非常相似，没有麻小简洁风的开阔感。赛格店虽已改造成麻小风格，但店内光线不足，开阔感不明显。服务人员态度友好，与北京分店水准相当。