宝燕商城

地处太湖平原中心地带的苏州，向来丰产各式河鲜。像“太湖三白”白鱼、白虾、白银鱼，阳澄湖大闸蟹及太湖大闸蟹等，都是吸引老饕不远万里前来品尝的特色名产。相比之下，海鲜在苏州的地位显得尴尬。以传统手法烹饪的海鲜餐厅屈指可数，其余大多以桑拿菜馆（蒸海鲜）、火锅店及自助餐厅等业态经营，出品及环境参差不齐。因此，想在苏州吃上美味的海鲜佳肴，并非易事。

2018年3月，宝燕商城开业，打破了海鲜餐厅在苏州的尴尬局面。品牌隶属的宝燕集团，于2000年在上海成立。旗下的高端餐饮品牌“宝燕一号”在沪上拥有近20家大型分店，实力可靠。而在2015年创立的宝燕商城品牌，是融汇了大型生鲜超市、海鲜加工及餐饮功能的综合体项目，集结有“宝燕集市”、“宝燕海货工场”、“宝燕海鲜姿造”及“宝燕蒸汽海鲜锅”等商超及特色餐厅，颠覆了传统海鲜餐厅的形象。

商城的一楼是占地近数千平米的宝燕集市。海鲜区域满缸的美味尽收眼底，数不清的名贵海味如澳洲龙虾、帝王蟹、特大波龙、东星斑、大鲳鱼、象拔蚌等一字排开，让人眼花缭乱。老虎斑、小龙趸、珍宝蟹、蛏子王、海瓜子、河鳗等高价人气海鲜，只能占据小块水池低调展示。二楼及三楼共有四家特色餐厅：领衔的海货工场2店，主打粤式海鲜、粤菜及茶点；海货工场1店主打宁波风味海鲜及海派融合菜；宝颐蒸海及海鲜姿造则分别提供海鲜桑拿菜及火锅，顾客可根据需求自由选择。

数十种加工方式与近百种海鲜食材的搭配，成就了宝燕餐厅海鲜出品的纷繁态势。与普通餐厅不同，这里的点菜环节大部分在餐厅加工处完成。在此用餐的点餐流程需额外注意：顾客先要到餐厅前台领取用餐台号，凭号进入市集自选并购买海鲜；接着带上购买好的海鲜及购物小票，到各餐厅加工处登记海鲜做法后，方可进店等候。因此顾客需按照墙壁上的灯饰菜单，为不同的海鲜食材匹配各式加工制法。

以海货工场为例，大宴宾客的黑椒焗帝王蟹、芝士黄油焗澳龙、XO酱爆澳洲鲍鱼、葱爆活辽参，及口味经典的倒立蒸青蟹、盐焗红膏蟹、白灼斑节虾、三文鱼刺身、广式蒸多宝鱼等，都是这里的人气制法。另外，餐厅还在菜单上附有不同食材合适的加工方式，免除顾客在搭配上的烦忧。若想点选非海鲜菜式调适口味，餐厅还准备了大量如桂花糖藕、馋嘴牛蛙、沙田乳鸽王及深井烧鹅等苏帮、川味及粤味菜式，口味地道。

与味美精致的出品相称，商城的雅致环境同样赏心悦目。集市的海鲜自选区分区有序，干净明亮。虾类、蟹类、贝类及冰鲜区一目了然，现场还配备有大量工作人员提供服务。楼上四家餐厅则根据出品定位的不同，匹配了风格独特的室内装潢。海货工场2店的港式复古风格、宝颐蒸海的冷艳欧式风格，都让人眼前一亮。服务方面，顾客入店即有工作人员询问用餐需求，并能够有序的带领进行用餐流程，态度热情主动，值得称赞。值得一提的是，餐厅将厨房以明档化向顾客呈现，身穿制服的厨师团队，整齐划一地制作各式菜肴，场面颇为壮观。

商城位于高楼林立的南施街地铁站附近，附近即是苏州希尔顿逸林酒店及苏州现代传媒广场，拥有大量的高端白领消费人群。因此每到饭点，都能看到不少商务人士到此用膳。总而言之，在苏州若想以名贵海鲜宴请宾客，宝燕商城必是最佳选择。商城用餐允许自带酒水，不另收额外费用。