盘飧市

飧（sῡn），意为晚饭，亦泛指熟食，饭食若要问路，则要按照成都人的误读“盘can市”方为地道。

餐厅开业于1925年，可谓成都做腌卤小菜的鼻祖，是不折不扣的老字号。昔日小店如今已是3层楼高的餐馆。门口专门开辟了外卖窗口，如果遇上中国传统节日，买卤菜的队伍可排到十几米，餐厅内菜品的销量也要翻两三倍。

盘飧市的卤味出品并不重辣，更突出卤水的香气。特点也很突出，既有川卤的辣味，又兼具广式卤味的酱香、腊香和酒香味。为保证口感，不使用冷冻原料，牲禽从宰杀到使用不超过8小时，豆制品、蛋类易坏的食品分锅卤制。

卤猪蹄、卤猪肚、卤猪尾、酱鸭舌、卤排骨、香酥兔等都是盘飧市可圈可点的菜式。卤猪蹄是这里的必点菜式，卤香四溢，可蘸上调配的海椒面，作为斩料加菜或下酒都很合适。

卤肉锅盔更是实惠美味。这道小吃1992年在成都美食节上被授予“成都名小吃”称号，2010年被列入成都市第三批市级饮食类非物质文化遗产名录。锅盔里的卤肉肥瘦相间，酱汁丰腴，卤味十足，店员还会给你加一勺卤汁，夹在白面锅盔里吃，可口饱腹。

餐厅内部装修比较简单，但也设有包间。包间共有13个，最大的可容纳14-16人，均需加收包间费，且需要提前预定。值得一提的是，盘飧市在双建路151号（华西中学路口）开了一家卤味小店，在附近的顾客可直接购买，不必大费周章移步总店。