凉虾

凉虾

凉虾是一种广泛分布在湖北宜昌、重庆、四川、云南等地的特色甜点，因外形头大尾细，形似河虾，因而得名。其制法与凉糕相似，同样以大米粉、淀粉及糯玉米粉为原料，只是在最后步骤中，将成坨的米浆利用筛网过滤成颗粒状，再冷却成型。凉虾以红糖水为汤，满满的凉虾粒浸泡其中，如成群河虾聚集其中，卖相喜人。口感方面，凉虾的味道不及凉糕黏密，却拥有粒粒分明的咀嚼感，味道清甜。

在重庆当地，凉虾有着不输冰粉、凉糕的地位，但其流行程度尚不及冰粉与凉糕。目前市面鲜少有摊贩以凉虾为招牌吸引顾客，想要吃上地道凉虾，建议根据下文提供的推荐店铺找寻。