熨斗糕

熨斗糕

熨斗糕是重庆上世纪60年代至90年代的知名早点。由于其烙制的器具很像老式熨斗，因而得名。其原料为加入白糖、鸡蛋及醪糟的米浆，制作时将米浆倒入烙具上的圆孔中，直至浆液封皮、两面呈金黄色时即可取出。期间需要反复搅动糕体，保证其受热均匀、熟成稳定，操作相对麻烦。出锅的熨斗糕外脆里嫩、清甜可口，并暗带醪糟的酒香，滋味独特。

与油茶、糯米团等早点相比，熨斗糕的境况可用岌岌可危形容。由于制浆、烙成等工序相对繁琐，不少早餐摊主已放弃熨斗糕的制作。以解放碑区域为例，目前仅剩哑巴熨斗糕一摊坚持售卖，全市售卖熨斗糕的摊点也寥寥无几。