油茶

油茶

油茶是川渝两地的经典早点之一。其以大米为主料，将磨碎的大米筛成条状油炸，搭配米糊垫底而成。上层成色亮黄的油炸米条又称“馓（sǎn）子”，味道香脆，口感酥韧。米糊通常与牛油、辣椒、花椒、胡椒、黄豆及花生搅拌而成，粘稠鲜亮、气香味馥。食用时将馓子浸在米糊中搅拌泡软，连同米糊入口，滋味最佳。由于油茶味道浓烈且相对油腻，初次尝试建议佐配银耳汤、豆浆进食，以减轻油腻感。

随着时间推移，坚持贩卖油茶的摊档越来越少。目前只能在晨间街头里的少许早餐铺找到，一碗价格在5元左右。读者可根据推荐店铺到店品尝。