作为中国首屈一指的奶糖品牌，大白兔始于1959年，见证了诸多历史，在1972年作为小礼物赠予美国总统尼克松。而不少影视作品，如《山楂树之恋》、《士兵突击》、《三峡好人》等，也有通过拍摄大白兔奶糖的镜头体现时代。
大白兔奶糖最开始的形象为“ABC米老鼠”，糖果厂国有化后才把红色米老鼠换成大白兔蜡纸。配方经过重新调制，乳粉和奶油的巧妙配合使奶味更醇厚，液态麦芽糖和白砂糖的加入，使其软硬适中，在当时糖果市场所向披靡。后因资产重组，糖果厂归入上海冠生园，为其提供60%的利润。
除了最经典的原味大白兔奶糖，还有酸奶味、红豆味、清凉味、巧克力味和玉米味等仍然是糯米纸+蜡纸包裹，独具特色。不过奶糖遇热易融化，尽量不要装在口袋，预热融化后容易透过蜡纸粘到衣物上。
老字号也在尝试转变形象，2016年与法国时尚品牌agnèsb.合作，推出限量珍藏版，将大白兔装入铁盒，每盒66元，内含128克糖果。大白兔开始创造话题，与2018年也与上海家化合作，推出美加净牌大白兔奶糖味润唇膏。
