除了黄酒，腐乳是绍兴的另一张名片，以咸亨牌腐乳名声最响。咸亨牌腐乳拥有悠久历史，曾经获得1910年南洋劝业会金牌、1915年美国巴拿马太平洋万国博览会奖状、1929年西湖博览会金奖，而今是中华老字号和中国驰名商标，并获得HACCP国际食品安全认证。腐乳块四方见角，色泽滋润；味道鲜咸适口，口感绵密馨香，色香味均为江南腐乳的珍品。咸亨庞大的腐乳家族里，最为人称道的还是坛装醉方，醉方是白方的一种，嫩白清爽，无多余佐料色素黏附，其特点就是加入了鲜甜醇和的绍兴黄酒，在漫长的发酵期，腐乳被黄酒彻底渗入，酿成后色泽黄亮，酒香浓郁，尾净而余长，是咸亨腐乳中的珍品，一坛360g的经典醉方约16元，属于中高档价位。此外，新出品的火腿腐乳、牛乳腐乳、猴头菇腐乳等产品也颇受消费者欢迎，价格在12-16元之间，它们能在保持原有风味的同时加入新的辅料，既有新鲜感又不乏辨识度。
