说到腐乳，中部地区不可不提的就是江西的永叔公。相比西南部腐乳的麻辣，永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，让辣味来得更为实在直接，其茶油腐乳采用赣味茶油和菜籽油浸泡，经过180天酿造发酵、结合传统配方及现代工艺酿造而成，浓浓的菜籽油和茶油香，劲道十足的辣味，让永叔公在腐乳行业中具备了自己的辨识度，它的风味更像是一道农家特色菜，土而燥，让人印象深刻。价格也是走大众路线，茶油腐乳、香辣腐乳每瓶售价均为11元（300g）。永叔公隶属的江西永叔府食品曾获得“中华老字号”、“绿色食品”等荣誉，品质卫生相对有保障。
