白腐乳以桂林腐乳为代表。早在300年前就享有盛誉，扬名清代乾隆年间，年年作为贡品入朝，逐渐为民间百姓流传，一直有“桂林三宝”的美誉，而花桥牌腐乳则是其中翘楚，特点是色泽黄爽，皮薄肉嫩，质地幼细，口感辣甜喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，极具地域特色。花桥腐乳最初属于广西桂林腐乳厂，后与北京王致和食品有限公司合作，成为国有控股企业。现拥有年产腐乳3.1亿块的生产能力，是广西最大的腐乳品牌，也是中国调味品白腐乳学组的组长单位。花桥腐乳初以咸辣为主，与王致和合作后陆续推出了淡口低盐系列，在保持原有风味的同时，也在不断提高腐乳的健康性。传统白方每瓶售价8.8元，低盐系列每瓶（270g）约12块左右，与其它品牌相比价格差异不大。
