The Compass Bar

The Compass Bar虽名为“指南针”，却不太好找。相较于一般酒吧，The Compass Bar更像是一间高级会所或私人酒窖。这间连门头都难觅的高空酒吧，位于皇庭V酒店40楼，需要刷卡搭乘电梯，再循着音乐声推开重重大门，才能摸索而至。

The Compass Bar原本只面向40—60年龄段的“绅士会员”，且仅凭邀请券入场，从选址到整体氛围，它都在向传统的纽约地下酒吧致敬。不久前The Compass Bar才正式对大众开放，并沿袭了之前浓厚的Speakeasy氛围和雅致的会所环境，吸引了都市中的不少年轻白领。这间没有独立网站、不做特别推广的小酒吧，仅凭借酒客间的口口相传，做出了不小声名。落座其中，“咆哮二十年代”的纽约社会气息逆着时空扑面而来。

酒吧创始人做酒类贸易出身，店内藏酒数量及品类自然不在话下。The Compass Bar不仅在装修风格上追求复古，在原材料选用、调酒过程及出品方面，也十分老派。The Compass Bar没有选择追赶分子鸡尾酒或离子发生器的流行，而是将重头戏押在了经典款式鸡尾酒上，并在传统配方的基础上，根据当地客人的口味及调酒师个人灵感，做出细节上的优化调整。店内以金酒、特其拉、朗姆酒和黑麦威士忌版本的老式鸡尾酒为主，店主甚至不惜重金从产地购买新鲜原料，空运回深进行制作。

比起广州多数鸡尾酒吧炫技式的花式调酒，The Compass Bar采用了更为沉稳优雅的英式调酒方式，外籍调酒师没有花哨的姿态供人欣赏，却总能制出一杯杯称心的鸡尾酒。店内的旅行主题酒单十分有趣，酒单中包含了40款鸡尾酒，并以东南西北四个方向表现不同风味，其中“北”的风味更加活泼奔放，而“东”则使用了亚洲原料，值得一试。店内长饮多采用较大的柱形冰块降温，以防碎冰融化影响口感，并非短斤少两的表现。

The Compass Bar的单杯鸡尾酒售价在100元上下，有佐酒薯片赠送，全单需加收15%的服务费。店内的鸡尾酒、餐点品质上佳，惹人诟病的是服务态度良莠不齐，间或有服务人员业务不熟的情况发生。