DreamLeague法式甜品店

DreamLeague最大的卖点即是两位从法国蓝带毕业的创始人，顶着行业标杆出身的光环，意味着DreamLeague最起码要拿出教科书般的作品，才能服众。从目前表现来看，DreamLeague至少没有辜负它高昂的定价。

DreamLeague的价格确实偏高，最低以38元起跳，多数单品在48-78元之间，原材料的严格甄选是其最主要原因。磅蛋糕几乎是最质朴，技术难度最低的甜品，但也正因为其粗犷直接，原料好坏一口便知。DL选择了ELLE&VIRE铁塔爱乐薇黄油与66%法芙娜巧克力相互交战，融合成扎实但沉稳的口感；而最后打造出的柔和均衡，只有被誉为“盐中劳斯莱斯”的Fleur de sel盐之花才能做到，咸而不苦更能凸显食材本味。

在甜度上恰到好处的克制，也是DL的功力所在，这点在茶类慕斯上体现得淋漓尽致。伯爵茶慕斯是一款炫技型蛋糕，小小的身体里建构出六层之多的内芯，即便有白巧克力和香草饼底从头到脚进行武装，最突出的还是川宁伯爵茶所打造出的清朗幽香，混合马斯卡彭奶酪，入口清爽无负担。同样以四两拨千斤的效果造就清浅口感的还有抹茶慕斯，精选在垄断抹茶品牌中最赫赫有名的丸久小山园作为主料，雅致纯正的茶味中泛出清苦，在中段部分又用覆盆子颗粒提高口感明度，完美调和了仅有抹茶时的单调味觉，主厨的巧思可见一斑。

若想要吃到荡气回肠的甜蜜口感，法式传统甜品圣多诺黑绝对可以试试。DL是深圳为数不多有在制作圣多诺黑的蛋糕店，原因不外乎这道甜品拥有着多道繁冗的工序，而大部分店家并不愿意冒这个麻烦。圣多诺黑由奶油、泡芙和挞皮组成，最复杂的步骤当属制作法式泡芙。传统的法式泡芙脆不在首，而是更追求蓬松和完全空心；一颗外酥里空的泡芙在制作上要经历牛奶炒面、面粉糊化等步骤，直至烤箱高温将小面团内里顶起微型泡泡，随即填入奶油，方能达到云般轻盈的口感。传统圣多诺黑的不同口味主要来自于泡芙內馅的变化，DL则在慕斯和夹层都做了革新，如咖啡黑巧克力圣多诺黑，在巧克力酥皮泡沫中填入的是咖啡甘纳许內馅，并用70%法芙娜黑巧慕斯与蛋白榛果脆作挞底，坚果的油脂香气让口味层次更立体，咀嚼起来亦更加有趣。

DL家还有很多明星单品，如被主厨认为是天生绝配的苹果肉桂蛋糕，苹果吃得出是甜度旺盛的青苹果，而没有贪便宜选择红苹果，这使得整个蛋糕的苹果味没有被侵略性极强的肉桂盖过风头，两者各处于平衡的天平上，加上讨好的杏仁脆饼挞底，整道甜品的口味亢奋又不甜腻，配茶食用体验更拔群。不过某些网红单品还存在不少争议，如颜值担当草莓蛋糕，主厨同样选择了马斯卡彭奶酪这位老朋友，力图与草莓构成绵密悠长的口感，可惜整体调味过于平淡，草莓若正当季，还能吃出些许甜蜜；但当草莓蔫头巴脑时，这道甜品则过于寡口，口味松散且温吞，甚至逸散出阵阵不搭调的青涩果酸，着实浪费了它的美貌。盒子蛋糕中主推的提拉米苏，奶油配比极不恰当，一勺下去只见手指饼和蛋糕，奶油了无影踪，关键是在产品图中，奶油厚度几乎占了糕体厚度的一半，迥异程度堪比整容前后，再加上咖啡的酸度把控不当，整体口味酸而干，提拉米苏该有的重甜轻苦变成了重酸轻苦，作为主推款来说十分不推荐。

而DL最让人诟病的，绝对是其服务和饮料。当甜点刚做好，需要在室温中静置十分钟才能达到最佳赏味状态时，DL的服务员全然不给予提醒，与客人发生争吵的情况也不少见。另外，45元/壶茶只配一个杯子，多加茶杯需加收20元的规则也称得上是霸王条款，丝毫不人性化。店内提供的茶饮为法国国宝级茗茶MARIAGE FRÈRES，泡得比较淡，但尚在可接受范围内；令人发指的是咖啡和软饮出品极其糟糕，店员连豆类品种和基本冲泡方法都不明就里，饮料要么过甜，要么无味，实在不建议在店就餐的食客下单这两类饮品。此外，店内环境遵循最基本的网红店标配，白色为主，金色椅凳和大理石碟都很常见，但店面较小，动线拥挤，想拍照的食客可能无法大展拳脚。