老碗会(国贸店)

老碗会在深圳无疑是最常见到的陕面品牌，自2014年成立以来，已经在闹市坐拥17家分店。和其他不修边幅的陕面小馆子相比，老碗会环境清幽典雅，就餐区域舒适干净，更适合作为歇脚或聚会地。

老碗会的制面手法利落有序，揉面半小时后直至面团表面光滑有弹性，再将一斤面团分为六个剂子，醒面半小时后方可进行扯面；扯面时将面团拉长至一米四，摔拉四次以保证面条劲道瓷实，并达到最佳厚度，下锅煮两分钟后方可捞出。

在陕西关中，人们把大碗叫做“老碗”。老碗会的面碗又深又大，分量感人。宽宽的裤带面饱足感满分，不消多嚼都能感受到四溢的麦香，入口又绵又韧。不过biangbiang面的浇头是败笔，番茄呈块状，不稀烂，豆角青而无味，软而不脆，两者都与面条格格不入；豆腐干与卤肉倒是比较常见的搭配，只不过调味偏咸，未拌开时一口咬下不禁让人皱眉。不知店家是为了让分量更扎实，还是为了卖出24元/碗的高价，浇头才做得如此繁多却粗糙，如果只想吃面，点一份18元的油泼面即可，油泼辣子澎湃的香气和面条厚实的麦香足以让人大快朵颐。

除此之外，老潼关肉夹馍、羊肉串、老酸奶、凉皮也都是老碗会的招牌。凭借不错的出品水准和非常便利的分店选址，老碗会各项指标分数平均，在嘴馋时不妨一试。

与老碗会规模旗鼓相当的关中源，也是深圳分店众多的西北面食馆，不过出品实在不算出彩，扯面过薄，没有麦香；配菜敷衍，芽菜全是黄豆头，非常影响口感；油泼辣子也毫无记忆点，因此不在榜中推荐。