北京四川五粮液龙爪树宾馆-四川会馆

若要票选最正宗、最地道、最稳定的京城川菜馆，北京四川五粮液龙爪树宾馆中的四川会馆绝对当之无愧。这里是四川省人民政府驻北京办事处，因此民间亲切地将这家餐厅称呼为“新川办”，与之对应的则是建国门内大街的贡院蜀楼“老川办”。 这家四星级宾馆建于1999年，2013年翻新过，园林式宾馆的定位给餐厅加了不少分。如今在北京的川菜馆子开得比北京菜馆子还多，但新川办多年来一直稳居龙头宝座，水准未曾下降过，实属难得。 这里的川菜为正宗成都口味，每一道菜都经得起推敲。以鱼香肉丝为例，鱼香肉丝其实是一道工序繁杂的菜，之所以北京街头巷尾的小餐厅都能做出鱼香肉丝，其实是因为大家都买成品酱料包，加肉丝炝炒即成，但这里的鱼香肉丝则是地道四川做法，和小餐馆的“鱼香肉丝”口味可谓千差万别，是真的能吃出鱼的香味。配菜里的泡菜辣椒是从四川运来的，糖、醋、酱油、盐、葱、姜、蒜等都严格的配比，最大限度地确保了每道菜口味的稳定一致。除了鱼香肉丝，鱼香海参则是更高级的选择，海参口味比较清淡，用烹制鱼香肉丝的做法制作，口感独特，别具一格，除了价格稍高基本没有别的缺点。 这里也有别处少见的菜。新津黄辣丁、泡缸豆烧土风、正兴粑泥鳅、鲜洋芋烧剑阁土甲鱼、农家汗蒸三样（腊鸡、腊肉、腊肠）、鲜甜烧白都能在此品尝得到。红星兔丁、灯影牛肉、双味手撕兔风味十足。雪豆蘸水蹄花、富顺蘸水豆花、家乡土豆泥口味让人感动，竹叶凉糕、赖汤圆则是甜美的餐后甜点。 既然是正宗川菜，家常菜也不输阵脚。回锅肉、土豆泥、原汤抄手鸡、盐煎肉这些菜都做得很出挑，能吃出家乡的味道。除此之外，餐厅还供应钵钵鸡和四川火锅，为北漂的四川人提供了温暖的家常味。总体而言，基本上是在北京复制了一座成都本土餐厅，完全不用担心不正宗。 新川办餐厅就位于龙爪树宾馆内，红砖绿瓦、小桥流水、树影婆娑的景致让人不由自主放松，远离闹市区的喧嚣也让这里格外幽静。宾馆内有几栋楼都是餐厅，其中门头上书“四川会馆”的大楼就是本次所说的餐厅。这里的散座不多，以包房为主，包房豪华舒适，到此用餐的均以商务宴请居多。服务员礼貌大方，服务周到细致，加收10%的服务费很合理。因餐厅时常接待宾客或举办活动，故提前订座是稳妥地选择。