汉舍中国菜馆|汉舍川菜馆

汉舍中国菜馆是Madam Zhu’s Kitchen旗下最早的品牌，2008年在上海开出第一家店，目前在上海共5家分店，其中上海889店被评为米其林必比登推荐餐厅。汉舍中国菜馆在北京仅有1家分店，“汉舍川菜馆”则是集团的最新品牌，2017年5月开在国贸商城。两家店的菜单完全不一样，各有特色。

北京电视台《美食地图一探到底》曾报道过汉舍川菜馆的灯影牛肉丝。灯影牛肉是四川著名小吃，因肉片薄到可以透过光线，似民间皮影戏的效果，故而得名，至今已有逾百年历史。每头牛的身上，只有不足十斤的肉的肉可以做灯影牛肉，无筋、肉质细嫩属首要要求。经过繁复的工艺后，成菜晶莹剔透，可透光，酥香可口，有一定韧性，适合细细咀嚼。

铁锅萝卜羊肉则是冬季的好菜，只能在汉舍川菜馆尝到。选用肉质细嫩的新疆羊，切成大小相近的方块后入锅煸炒，再加入鲜牛油、大红袍花椒、二荆条辣椒、永川豆豉和四川醪糟共焖，掀盖时热腾腾，香气扑鼻。一定要趁热吃，烫口的羊肉吹吹降温后塞入口中，酱汁挂在羊肉块上，滋味十足。

两家的的菜谱做得十分精致，每道菜都有配图，且各家自有独立菜单。其中汉舍中国菜馆的菜式非常丰富，江浙菜也有不少；汉舍川菜馆则基本以川菜为主，还有部分老火汤。汉舍中国菜馆中，重庆毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、椒麻美蛙鱼头、馋嘴江团人气很旺，这是汉舍川菜馆没有的菜。而后者的菜式也同样吸引人，花椒鳝段、干烧鳜鱼、麻辣酥鱼、五粮液烧肥肠让人一眼就有食欲，鱼香豌豆、甜烧白、河水豆花等菜同样做得很地道。另汉舍川菜馆的点心更丰富，有葱香萝卜丝火腿酥、酸汤水饺、鸡汁锅贴、牛肉锅盔、红糖油炸果子等经典点心。

两家店的装修都走精致路线，淡雅但不落俗套，店内随处可见绿植点缀。舒适的桌椅与墙上的壁画错落搭配，用餐空间开阔明亮。两家店均有包房，其中万通店的包房更大。服务员亲切有礼，添水换骨碟很及时，说话轻声细语，让人倍感舒适。高峰时期需要等位，包房建议提前预订。