老街兔盐帮菜

老街兔盐帮菜同样是北京合和红灯笼旗下品牌，只此一家，别无分店，回头客比比皆是。老街兔是中国烹饪协会会员单位，曾获中国餐饮名店、国家级绿色餐饮企业称号。 自贡人尤爱兔肉，也善于烹饪兔子。其中清末著名盐商李琼的私家厨子制作的兔肉最负盛名，后者开的专营兔头兔肉的店就叫“老街兔”，从此口口相传，一炮而红。因此，看到老街兔，跟兔肉菜肴八九不离十。北京的老街兔盐帮菜餐厅的食材调料全部采购自四川自贡，食用油也是选用四川简阳的纯天然菜籽油，后厨团队同样有川渝师傅。店内的兔头菜肴都值得一试，还可以外卖带走。 餐厅主打自贡盐帮菜，又称小河帮川菜，以味厚、味重、味丰为鲜明特点。自贡菜的菜式中可以找到大量调味品，其中仔姜牛蛙、冷吃兔就是一大特色。仔姜牛蛙的上桌率很高，牛蛙腿肉质鲜嫩，非常入味，香辣中带有一点酸，姜的味道很重，非常可口；冷吃兔的兔肉与红彤彤的辣椒基本各占一半，兔肉骨多，不过煸得很干爽，入口酥韧可口，根本停不下筷。 老街兔的菜单跟三样菜有不少重合之处。鲜椒钵钵鱼、口水鸡、水煮牛肉、辣子鸡这种常见的辣菜口味做得很地道，宜宾燃面、醪糟汤圆、红糖锅盔等小吃也同样水准稳定。不过餐厅的调味较重，比较辣，不能吃辣的朋友建议点杯饮品，如酸梅汤或竹蔗马蹄水，方便满脸通红的时候解辣。此外，合和红灯笼集团还拥有自己的酒水厂，店内的酒水价格都很实在，亲友聚会时小酌怡情。 老街兔餐厅是一栋独栋建筑，共有两层。一层是大厅，开到凌晨1点，楼上是包房晚上10点半就关了。步入店内就能闻到火辣鲜香的花椒香气，有开放式厨房和卖卤味的柜子。服务态度不错，炒的菜上得快。门前有少量停车位，一般无需等位，包房需要提前预订。此外，餐厅从早上6点半到9点半供应早餐，出售各式包点、小面、凉菜。