沸腾鱼乡|新沸腾鱼乡

沸腾鱼乡和新沸腾鱼乡都是北京沸腾鱼乡餐饮有限责任公司旗下品牌，两者均主营传统家常川菜和重庆风味菜。

第一家沸腾鱼乡于1999年9月19日开业，当时只是占地148平方米的小店。餐厅最初经营水煮鱼为主，生意一直起色不大。第二年老板杨战改良了菜品口味，将麻辣度整体降低一个档次，这一调整被大家欣然接受，从此沸腾鱼乡一炮而红，从而开出多家分店。

沸腾鱼乡的大部分高管都是厨师出身，对菜品和餐厅方针的把控自有一套。且店内80%的员工均来自川渝，并以女生居多，川妹子利索有朝气的样子也一直是餐厅的风景线。从原料的采购、初加工到出菜，均有一套严格的流程。产地、原料规格等按要求采购已不是秘密，而切菜也要统一厚薄和形状，配菜时更是要重量达标均可上锅炒，标准的严苛程度就决定了菜品的稳定性。至于腊肉、香肠、泡菜则对口味的稳定要求非常高，稍有不同食客一尝便知。于是集团在重庆本地自建工厂，生产以上的食材，花椒、辣椒等香料自然也采购自重庆当地。

沸腾鱼乡的招牌菜很多，其中沸腾馋嘴蛙与水煮鱼并称沸腾双雄，至今已累计售出200万份，香辣过瘾，几乎每桌必点；沸腾香鸡煲已累计售出70万份，将焖蒸与瓮烤结合，成菜色泽金黄，皮香肉嫩；香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙等销量也很可观。水煮也是餐厅的一大特色，大虾、肥肠、梅肉、肝片、鸭血粉丝都是可以水煮的，顾客根据自己的口味选择即可。

菜单中的重庆风味也非常吸引人。来自解放碑的丘儿鸡汤、九龙坡的泡椒黄喉、北碚的青菜煮粑芋儿、巴南的泡椒炒肝腰、潼南太安的老豆腐，均是地道的美味。尖椒小蘑菇、麻麻鸭血、豆干蒸老腊肉也是别处不易吃到的菜。

自从装修过后，沸腾鱼乡与新沸腾鱼乡在装潢方面已无太大差距，均是传统酒家风格，大厅一贯热闹生意旺。服务方面只能说尚可，点菜迅速，但繁忙时期店员态度则不甚友好。上菜较快，基本上10分钟左右会上第一个菜。饭点一直都很热闹，偶尔需要等位，包房建议提前订位。