万龙洲海鲜大酒楼(亚运村店)

万龙洲海鲜大酒楼是北京的老牌海鲜酒楼，经营大众海鲜及粤菜，开业至今已逾二十年。万龙洲以平价海鲜起家，凭借高性价比的稳定品质在京扎稳脚跟，目前在北京已有8家分店，势头蒸蒸日上。

万龙洲8家分店均为直营，中央工厂统一加工、统一配送，生猛海鲜每日清晨空运到店。万龙洲海鲜品类丰富，从澳洲龙虾、阿拉斯加帝王蟹、象拔蚌到细小的鱼虾贝类应有尽有，逐一陈列，现挑现选，现场称重，现宰现杀。阿拉斯加帝王蟹无疑是海鲜池中最夺人眼球的硬货，以口感鲜甜、蟹肉壮实而傲视群雄。万龙洲主推蒜蓉碎蒸做法，保留海鲜原味，蟹肉本身品质优异，蟹腿壮硕紧致、根根肥厚，蒜蓉蒸法增香提味，甜美诱人。帝王蟹的蟹壳蟹脑还可用来蒸蛋或炒饭，油润甘香。龙虾选择众多，澳洲龙虾、红龙虾、波士顿龙虾等，丰俭由人；做法可选择上汤伊面焗、蒜蓉开边蒸、刺身等，也可一味两吃或多吃。黑椒伊面焗波龙是性价比较高的一道，波士顿龙虾虾钳、虾腿拍裂腌制，姜葱爆香，伊面兜底，上等牛油与自磨黑椒粒将龙虾的鲜美高调撑起，伊面入味深邃，相当出彩。

秘汁三豉酱蒸鲟龙鱼也是万龙州的拿手好戏。鱼肉脆爽弹滑，咀嚼时在齿间先挣扎一番，再缓缓化在舌尖，鱼肉的甘润和豉酱的咸鲜相得益彰，虽然秉承粤菜的清淡调味，但依然让不少食客回味已久，常年霸占店内必点招牌菜第一名的宝座。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是店里常年热卖的招牌菜式，但不少食客反应，贝肉个头过小，粉丝横行霸道，虽然22元/只的单价在海鲜餐厅里仅算入门级别，但从其表现来说并不算有诚意。海鲜小炒如辣炒花蛤、姜葱炒蛏子、韭菜炒海肠、酱爆八爪鱼等，出品均基本过关。万龙洲的花蛤来自福建浅海，品质较为稳定，鲜活无沙，椒段辣炒，滋味鲜香。古法清蒸多宝鱼，保留了粤菜清蒸用火、用油的古法，但又独具特色，以其秘制蒸鱼豉油及配料另辟蹊径，再加以滚油淋制，工序繁琐讲究。鱼肉嫩而不松，口感爽滑，细嚼香郁回甘，火候味道令人食后难忘。

作为扩张颇盛的海鲜酒楼，品控自然是头等大事，万龙洲除海鲜之外的大多数菜品都由中央厨房统一调动，这一方面使得菜品的用料、口味得以统一，但一方面又使得这部分菜品的精致度和新鲜度有所折扣。不少海鲜料理也存在偷工减料的问题，团购菜单更甚。酒楼的服务水准相当一般，冰冷木讷；就餐环境也较为质朴，风格老旧，大厅布置略显杂乱，不过包间倒显得比较宽敞。在北京海鲜餐厅市场水准不高的整体环境下，万龙洲海鲜大酒楼还算品类丰富、水准过关，中等下探的定价也使之成为一个值得考虑尝试的选项。