宁夏印象・盐池滩羊体验店

陕、甘、宁、青、蒙餐饮虽同属西北菜系，但上海的西北餐厅还是以陕甘菜式和蒙餐居多。宁夏印象餐厅的出现不仅弥补了沪上宁夏餐饮的空缺，更是后来居上迅速赶超其他餐馆，每天宾客满座，足以证明消费者对餐厅的认可。

《舌尖上的中国》让盐池滩羊名声大噪，滩羊也被认为是中国肉质最佳的羊种。滩羊是宁夏印象餐厅的镇店之宝，店内所有羊肉菜品全部来自正宗盐池滩羊。餐厅宣称自己是全上海唯一一家经过盐池县人民政府认证的盐池滩羊体验店，可见对其羊肉的自信。

从宁夏到上海运输途中，冷冻贮藏在所难免，不过依然没有影响滩羊的鲜美。来到宁夏印象餐厅，手抓羊排绝对不能错过。带骨的羊排肥瘦均匀，没有过分腥膻味，瘦肉纤维间薄薄的一层羊脂反倒让羊肉原香更为浓厚，顺着纹理撕下一块放入口中，细嫩的肉质绝不会让你的咀嚼肌感觉疲累。若是觉得羊排脂肪过多，可以考虑白水羊脖，用清水煮成的羊脖肉依然鲜香味美，不过肉质更加瘦实，还夹有淡黄色细筋。

让人遗憾的是，清炖羊肉这道最经典的菜品没有在宁夏印象餐厅出现，取而代之的是做法类似的五行羊汤。羊汤清澈的汤体表面漂浮着香菜、枸杞，还加有少量的黄花菜和木耳提味，这两种材料虽然不及萝卜能最大限度保留羊肉原香，不过味道同样不赖。五行羊汤按位收费，价格是26元/位，适合2-3人聚餐时点选。若超过3人就餐，推荐126元的羊肉汤锅，汤底不变羊肉份量更足。汤锅还可以多次续汤或加热，就算吃到后期，羊肉鲜香也不会减少丝毫，适合多人分享。

除了白煮菜式，宁夏印象餐厅的酱香羊蹄也可圈可点。羊皮部分已经充分入味，弹性十足，内部丰富的足筋更是富有嚼劲。喜爱烧烤风味的食客可以尝试风味烤羊排和羊肉串。羊排外皮焦脆，内部脂肪远远多于手抓羊排，吃起来油香更甚。羊肉串同样肥瘦相间，除了有铁签羊肉串，还有南疆特色的红柳签羊肉串，串上每块肉的体积都比普通羊肉串大出不少，更有大快朵颐的食感，不过，烧烤类食物出品不及水煮类稳定，偶尔会有过焦、过盐、菜品冷却等情况出现。

烙馍卷馓子、回乡烩小吃和烫面油香这三道特色小吃也是餐厅的代表菜品。烙馍和馓子都是北方常见的传统面食，烙馍面皮薄软，馓子金黄干脆，用烙馍将馓子、土豆丝和辣椒酱一起包成卷状食用，入口松脆鲜辣，非常过瘾。烩小吃是地道的宁夏餐食，独特之处在于一种叫夹板子的面食。夹板子是用面皮夹着肉馅切成菱状后油炸而成，刚上桌的夹板子虽然泡在羊肉汤中，但面皮依旧酥脆，马上食用口感最佳。烫面做成的油香口感和普通油饼较为相似，搭配上微辣的辣椒圈，再蘸上些许蜂蜜，口感同样香酥可口。主食小吃吃罢，可以来一杯特色八宝茶或自制酸奶收尾，这两道基本也是桌桌必点，备受好评。

宁夏印象餐厅位于江宁路恺悦大厦，周边地铁不便，自己开车或打车前往会更加便捷，店家可提供两小时停车券。宁夏印象餐厅外围以金色装饰支撑，看起来相当显眼，大堂绿色的椅子和装饰画充满民族感，就餐区的左边是特产商店，售卖多种宁夏特色餐食。餐厅的服务水平比较一般，服务人员态度不好、呼叫不应、服务不及时等情况时有出现。大堂餐位不提供预订，只能到店排队就餐，商务宴请可预订包间，不过若是人数不足10人，则会收取包间费用。

浦东的塞上羊宁夏羊肉坊原来也是主打滩羊的宁夏餐馆，但餐厅已于2016年停止营业，放眼上海西北餐厅，味道、出品、环境相对比较稳定的宁夏餐馆，几乎只剩下宁夏印象一家。