Chikalicious

仿照西式正餐的流程来品尝甜品，是高档甜品店的惯用手法。此模式将甜品师对出品的创意和把控水平表露无遗，不过它最大的意义还是极大提升用餐的仪式感。

Chikalicious来自于纽约，其创始人Chika出生于日本东京，后在法国专业烹饪学校受训，曾在DannyMeyer、Ritz-Carlton等酒店工作。同受中西文化影响的Chika融合了法式甜品的浪漫优雅和日式甜品的小巧精致，并将这种甜品风格灌注到Chikalicious中。开业约一年半的上海分店由Chika的两位弟子Mauro和Maya主理，这两位拥有米其林星级餐厅工作经历的甜品师根据本地的食材，推出了不少上海门店特有的款式。推陈出新是Chikalicious能不断带给人们惊喜的重要原因。

Chikalicious店内一般包含单点区和套餐区两部分。尽管其单件甜点也不乏让人惊艳的款式，但想最大程度感受Chikalicious水准的朋友，请务必预约其甜品套餐。每日更换的菜式、精心设计的品尝顺序、开放式厨房，绝非一般甜品店可比。

正如上文提及，店内188元/位的三道式甜品的菜单会随季节和甜品师的创造而改变，不过总体上仍遵循“开胃小点—主菜—甜品拼盘（petit fours）”的配置。此处着重介绍相对固定的几款作为主菜的经典甜品。冰雪岛屿奶酪蛋糕采用了纽约总店的配方，将鲜奶淋在上等白芝士上，一口下去先是感受到清甜的蛋香，随后是白乳酪的的醇香。质感柔软细滑，就算采用了甜度较高的白芝士，也丝毫没有甜腻之感。盘子下面还贴心地放有碎冰，以保持甜品的温度。此款蛋糕适合搭配香槟品尝。另一款“仙境提拉米苏”包括两部分，上面的咖啡冰激淋搭配下面的巧克力热那亚海绵蛋糕，后者含有了苦杏酒和咖啡糖浆，有着跟普通提拉米苏略微不同的口感，细腻柔软当中还能尝到蛋糕体蓬松的质感。有意思的是，在介绍这款提拉米苏时，店员甚至部分客人偶尔会以其“采用了马斯卡彭奶酪”作为宣传点，但其实这款奶酪比较常规，并不昂贵，单单强调这一种原料似乎就有“吓唬”外行人之嫌。

餐后小点一般固定包含了椰蓉棉花糖，开心果奶油饼干和海盐巧克力布朗尼，分量很少，刚好一口一个，味道可口。特别是棉花糖拥有绵密的口感，放入口中慢慢化成丝丝甜蜜。这三道小点最好按照从淡到浓的顺序进行品尝。除此之外，一楼的单点区也有不少值得一试的款式，特别是柚子蛋糕和抹茶千层这两款偏日式的蛋糕味道让人惊艳。前者柚子加柠檬的酸甜组合与奶油的软滑达到平衡，加上表面脆口清甜的伊朗开心果，对于炎热的夏日来说最适合不过。抹茶千层则在酥皮层数和奶油的甜度上把控得不错，抹茶粉在回甘和苦涩中间取得平衡，表现稳定。

店内沿用了纽约总店黑白色调为主的简约风，装修简洁雅致。餐具选用了国际知名品牌，Richard Brendon的杯子，Cutipo的刀叉、来自Bernardaud、爱马仕以及安藤雅信的餐盘；相比桌面上令人眩目的餐具，Sé London的椅子反而称为配角了。Chikalicious需加收10%的服务费，服务态度还算周到，只是在经理客气有礼的声线下，总能感受到冷漠和疏离的意味。部分客人还反映店内对收费的茶品续杯时十分勤快，对于免费的开水则有点反应迟钝，这对于一家国际品牌来说并不应该。