Joel Robuchon

Joel Robuchon的影响力自然毋庸置疑，《东京女子图鉴》一句意味不明的台词：“三十岁前能去那（Joel Robuchon）约会的就是好女人”，更是将JR推上神坛。16年才登陆上海的JR凭借着在西式正餐中的超过水准，蝉联17-18年上海米其林二星餐厅评选，在CNPP100排行的西式正餐推荐榜中也是名列前茅。

单以蛋糕款式而言，JR的饼房出品，种类不算太多但水准十分稳定，以经典法式甜品为主；创意有限，但胜在坚持原味。撇去性价比不足的缺点，在口感、酸度、甜度、用料等方面可以说质量非常过硬。当然在外滩这种地方，以一般的餐饮企业的标准要求“性价比”，本身就不太现实。

招牌的海盐焦糖挞在分层上面做得非常出色，上层的巧克力柔软细腻，中层焦糖太妃糖带来绵密口感，最底层的酥皮脆薄有嚼劲。作为采用了焦糖和太妃糖的甜点来说，甜度控制得很是不错，加上偏小的分量，应该不会带来太大的甜腻感。覆盆子荔枝慕斯同样是店内的热门，水果的香甜层层凸显，覆盆子的微酸中带着丝丝荔枝香，底下还有一层脆口的白巧克力，配合大红色娇艳欲滴的外观，十分吸睛。其实覆盆子和荔枝的搭配在上海的法甜中颇为常见，本榜单中不少品牌也推出了类似的甜点，JR的这款蛋糕亮点不显，但稳定的出品让它值得推荐。

选择了甜点、面包、下午茶的客人也可在JR店内用餐，复古的红黑色调大厅，丝绒材质的沙发，整个环境庄重典雅。需要注意的是，如果人数较多，店家会强制要求点选下午茶套餐，其中包括饮品和甜点，这类出于保证餐厅收益的规定，在高档餐厅中不算少见，但套餐出品水准与单点的款式相比有所下降，则让人感到失望。另外，尽管收取了10%的服务费，JR店内服务员在细节处未能做到尽善尽美（此处单指负责下午茶时段的店员），对于一家世界知名餐厅来说应该做得更好。