Cova

蛋糕品牌喜欢以奢侈品作比喻，被誉为“甜品中的LV”的Cova也不例外。不同的是，它真的来自LV。

1817年，一个名为Cova的军人在意大利著名La Scala大剧院的旁边建立了一间甜品店。开业百年，Cova将意大利甜点中的优雅、尊贵带到世界各地，“Italian style tearoom”的定位让它受到高层次消费人群的喜爱。上海是Cova进军中国大陆的首批城市之一，在出品把控和服务质量等方面要胜过其他城市一筹。2017年10月，COVA于上海新天地店铺举行200周年庆祝晚会。

与同档次的甜品店/下午茶店相比，Cova采用较为开放的设计，同时白色水晶吊灯、胡桃木色墙身、浅色皮质沙发这样的布置，展现了品牌内涵的同时，又有几分现代的简约时尚。

Cova的点心及蛋糕由上海的中央面包房当天制作，随后统一配送至各门店。谈起Cova的蛋糕，不得不提的自然是芒果蛋糕。这款被奉为张国荣生前最爱的甜点，用三层戚风蛋糕中填入香缇奶油和新鲜芒果粒，蛋糕胚轻盈松软，乳脂淡奶油甜度很低，但有一丝清香；芒果带有果甜和特有的香味，很好地提升了蛋糕的层次。深圳Cova这款蛋糕质量不佳，但上海门店则恢复应有水准，近期还推出生日大蛋糕款式，并支持外送。

另一款招牌采用低糖慕斯和燕麦的搭配，枯燥的燕麦被顺滑的慕斯抚平，颗粒感减弱，入口丝滑细润，伴随着百利酒的甜香，让人印象深刻；底下的消化饼干提供咀嚼感，又进一步降低了甜度。不喜爱甜食的朋友也可以吃上一块而不觉甜腻。作为意大利甜点品牌，Cova制作提拉米苏自然也很有一套。复合的味道里包含了Espresso的苦涩、甜酒的醇厚、巧克力的馥郁；蛋糕体和奶油，在厚实和轻盈中达到平衡；这款蛋糕甜度同样不高，就算是女士吃完一块也不会有太大负担。

Cova需要额外收取10%的服务费，好在他们家的服务的确对版，餐桌上食物和餐具摆放得一丝不苟，服务生还会拿熨斗熨平桌布，细节处更显整齐精致；西装革履的服务员颜值很高，不卑不亢，不过在客流量较大时难免有疏漏；同时受场地所限，不少门店座位的间隔较小，算是美中不足了。