柴田西点(嘉善路店)

看到名字就可以大概猜到，柴田西点的创始人是一位日本人。日本蛋糕受法式甜品影响很深，上世纪曾大规模组织蛋糕师到法国学习，这批厨师回国后，将日式的精致、清新融入典雅的法式甜品中，独具风格，创作出一批很具记忆点的新派法甜。

在这样的背景下，1995年柴田武在自己的家乡多治見开设第一间柴田西点，二十多年间版图冲出日本，在上海、杭州、香港等城市开设门店。在法甜遍地的上海，柴田西点没有走华而不实的老路，而是合理克制又锐意创新，在本地蛋糕爱好者中一直拥有很高人气。

“女神”绝对是柴田的门面担当，法芙娜（Araguani）72%黑巧克力包裹着里面的奶油慕斯，一层威化与几颗酒渍樱桃藏匿其中，松脆和酸甜中和了高度巧克力的苦味，层次丰富，浓厚中带有轻盈，属于必点的招牌。需要提醒的是，这款蛋糕味道浓重，适宜搭配伯爵茶或薄荷茶解腻；如果同时选择了几款蛋糕，宜将品尝它的次序押后，以免影响其他蛋糕的味道。

如果说“女神”强调的是高贵优雅，覆盘子慕斯则是以跃动的外形和味道带出恋爱中的滋味。红色巧克力脆皮塑造出心形的形状，配以鲜红的颜色，外观十分吸睛；同时香嫩醇滑的慕斯和酸甜可人覆盘子夹心构成内馅，最后以软糯的杏仁蛋糕衬底，整个蛋糕口感丰富，又在整体达成一致，可见主厨对味觉搭配的掌控能力。

闪电泡芙外表相对普通，但味道丰富多变，也是店内的热门款式。名字中的CBS分别是焦糖、黄油、海盐的首字母，预示着这款泡芙拥有甜、咸、油香三种味道。在泡芙皮中填入满满的焦糖奶油，再以一层焦糖酱涂面，顶层撒有英国Maldon海盐和法国Philippe Olivier黄油，口感温润丝滑，甜咸苦和油脂的香味在口中融合，散开，克服了普通泡芙口味单一的缺点，达到行业的中高水准。

除了堂食之外，柴田西点的整件蛋糕种类也十分多样，而且溢价不算严重，性价比较高。虽然已经针对亚洲人的口味调整过甜度，仍有不少客人觉得柴田的甜品过于甜腻，这时候需要配以咖啡或是浓茶以平衡口味，偏偏店员对咖啡不甚了解，不时引起顾客的不满。尽管店员态度诚恳，连连道歉之余还提出更换，仍可看到其服务有提升的空间。