1921湖景餐厅

很多新老杭州人都熟识坐落在延安路和邮电路交叉口的杭州酒家，但并不了解同一栋楼里隐藏了一家更高段位的杭帮菜餐厅：1921湖景餐厅。事实上1921与杭州酒家同出一胞，属于同一个杭州老牌餐饮公司。1921年是杭州酒家的开业年份，开业初期便云集社会政要，是杭州城的高端聚会场所。1921湖景餐厅的命名除了有追溯源头的意味外，也对应了它相比杭州酒家更高的档次定位。

1921湖景餐厅有着更为精致和高级的装修设计，大厅庄重雅致，而包厢主题各异，巧妙还原了民国前后到九十年代各时代典型的风貌，别有韵味。最让人喜欢是复古老上海风格的包厢，复古皮质沙发和座椅、垂珠灯罩与轻轻摇摆的白纱窗帘，恍若回到张爱玲的时代。1921还有一个穿透餐厅西侧的玻璃幕墙，可饱览西湖胜景，湖光山色朦胧氤氲，三两只轻舟从眼下缓缓而过，人文氛围与美食两相宜。很适合家庭聚会和商务会谈。

餐厅菜式十分丰富，不仅有丰富的杭州特色菜、家常菜和海鲜，也有牛排、龙虾、鹅肝等西式料理，连冷食小菜也做得细致，摆盘精巧美观，或奇趣或融合了山水的形态韵味，各样口味任君选择。在杭州酒家不容易排队吃到的叫花鸡，在1921也可以吃到，价格更高，但口味也更精良。鸡选用来自萧山的本地鸡，也叫越鸡，鸡龄六个月，约两斤左右，是制作叫花鸡的首选，烤制方法和杭州酒家相同，都使用可循环导热的自创铁胆，涂抹18种香料烤制3小时后，鸡肉原汁丝毫未损，皮薄而油亮，口感幼嫩，香且不腻。

像西湖醋鱼这样的名菜，1921同样发挥不俗，鱼肉鲜甜肥嫩，伴着酸醇绵甜的醋汁，清爽无腥，不过其主料并非是传统制法中一贯使用的草鱼，而是易于处理腥气的笋壳鱼和鳜鱼；追求传统味道和草鱼绵软口感的食客可以去西湖国宾馆品尝，而如果喜欢口感偏硬的笋壳鱼，在1921尝尝也不错。其他传统菜如清汤鱼圆与宋嫂鱼羹，1921的出品也有板有眼，鱼圆不加淀粉不加凝固剂，只用鱼肉加盐和生姜水做成鱼泥，入开水即成型，放入以鱼骨和鸡架熬成的汤底，味道极鲜而带有一丝淡淡腥气，口感绵软有轻微弹性。宋嫂鱼羹中鱼肉的鲜美较为出味，和莴笋丝、黑木耳同煮，清鲜而入口柔滑，味道具有整体感，十分和谐，尤其是姜丝的分量拿捏得当，甚至让人难以察觉。

喜欢点心的食客也不妨试试1921，因《舌尖上的中国》大火的荷花酥，其创始人就是杭州酒家掌门人刘国铭，但这道点心并不在杭州酒家供应，想尝鲜的话要到楼上的1921。六瓣荷花酥的颜色从内到外为绿、白、粉，像极了荷花，酥皮薄如蝉翼，蚕豆泥馅料甘甜清香，摆盘雅致精美，光看着就非常愉快。1921还有供二人享用的荷花酥下午茶套餐，其中有半打荷花酥、鲜果树和龙井茶。坐在临湖的窗边和好友一起分享美食、度过午后时间，必是一次美好体验。

美中不足是餐厅的服务较差，服务生普遍态度冷淡，缺乏耐心。特别提醒，大厅座位不可订，而包厢六人起订，人均约200左右，如果想在视线开阔、风景优美的湖景包厢用餐，至少需要提前十天预约。