中国杭帮菜博物馆

即使是许多老杭州人也不一定知道，中国杭帮菜博物馆里不仅记录着杭帮菜上千年里的发展传承，还有着对外营业的地道杭帮菜餐厅。如果外地人对杭帮菜的历史及菜式风格感兴趣，不妨一探这家博物馆。博物馆从筹备到建立花了数年时间，文献的搜集、菜品的复原以及模型的制造，集中了无数饮食人的心血。最为特别的是，展出的400余道菜均色泽新鲜，如同刚刚出锅一般，都是厨师将菜品复原制作后再浇塑成为模型，这意味着你在博物馆见到的大多菜品，博物馆后厨都能制作出来。在博物馆看饿了就可以顺便去餐厅尝尝类似菜品，两者互相带动客流，也是种有趣的经营模式。

杭帮菜博物馆致力于提供正宗的杭州传统名菜，杭帮菜大师胡忠英正是在这里办公，餐厅里的大厨也有几个是他的弟子和徒孙，因这一脉相承，无怪乎餐厅的出品较为规范并带有合宜的新意了。虽口味仍有不足之处，但对比较为平民的价格，仍然值得称赞。

最简单也最经典的东坡肉让人印象最深，呈在红陶碗中的肉块方正整齐，外形完整，但已蒸得酥烂，皮焦软而肥肉部分入口即化，中有清甜之味，瘦肉部分软嫩而丝丝分明，微甜的酱香渗入其中，十分入味而少有腻感。卤鸭和酱鸭也颇得杭帮菜精髓，口味在家常味道之外多了一分正式与精致。杭州人讲究在对的时间食用对的食材，比如鸭子，春天的小鸭肉嫩，最适合做卤鸭，夏天肉质更成熟的鸭子适合做酱鸭，而继续生长成为老鸭就可以用来煲汤了。博物馆的卤鸭口味鲜甜，肉质较嫩，保留了适当的汁水；而酱鸭口味稍咸，既不油腻也不过干，风干的肉质紧实但易于撕下和咀嚼，酱香较好地衬托了香浓的鸭肉本味。在杭州街头巷尾遍地开花的定胜糕已被做烂，如果这个糕点没有给你留下好印象，不妨在这里尝尝。不同于市面上口感干硬的定胜糕，博物馆的正宗定胜糕将粳米粉和糯米粉按照一定比例混合，口感软糯有弹性，浓郁米香味在咀嚼间充满口腔。不过，杭帮菜博物馆虽然整体出品较佳，但厨房管理不够严格，客流量较大时会有出品不稳定的现象。

餐厅坐落在有天然氧吧之称的江洋畈原生态公园里，背倚山水，其露台与室外座位临着水草丰茂的湿地景观，曾作为舌尖上的中国二的拍摄点。餐厅分为钱塘厨房、杭州味道和东坡阁，钱塘厨房走亲民路线，主要是供散客用餐的大厅，也有可举办百人左右大型活动的宴客厅，精致不足但较为宽敞气派，服务方面不够热情和专业，但基本上对顾客需求反应较快；杭州味道和东坡阁是包厢区，杭州味道比起钱塘厨房更加幽静雅致，适合亲友聚会；东坡阁的装修则具备沉稳和高级感，更精致的环境和周到的服务可提供较佳的商务宴请体验；三间餐厅的菜式和口味基本相同，仅是根据功能分成了三个独立空间。如要预订包厢请提前致电咨询。